（首发）吃在过年（征文）

森林一片

　　　　　　　　　　　吃在过年

　　小时候，过年就是快乐的代名词。我们会说，怎么这么高兴？好像在过年一样！
是呀，小时候总是盼着过年，过年意味着有好吃的，有新衣服，有压岁钱，有戏看，放假了不用上学，可以和父亲一起去赶集，要去平时都不去的亲威家拜年（更有好吃的），可以从年初一打扑克一直打到初三不用回家帮忙而不被骂，可以。。。。。。反正，平时不能做的事，平时想得要命的东西，只有过年的时候能实现。所以，只有过年是快乐的！

　　小时候过年吃的东西很少，但一定不能少的有几样：煎糕、豆腐、米酒。

　　煎糕是用大米做的。每家每户每年都得做很多，多的要用上百斤大米，少的也要几十斤米。煎糕是很重要的，每天吃饭、待客、回客都要用到。

　　做煎糕是一件大事，相信比北方人做饺子麻烦多了。大米要浸透至没有米心，淘干净。浸透了淘好了然后要磨成米粉。小时候磨米粉用的古老的石舂，一根长木头中间有支架，一头用脚踩，另一头就用来舂米粉。踩石舂是一件苦差事，一石舂的大米要被舂成粉，需要很长的时间，所以通常都是全家人一起，轮流着踩。妈妈总是坐在石舂边，一边筛，一边翻动大米好舂得均匀。我们村里一共只有两台石舂，所以就要排队。大家都差不多在年前的两三天才做煎糕，有时某家人会占用石舂半天甚至更久，才能把所有的米粉舂好。这样就弄得大家都觉得时间很紧张，有人也会在晚上点上油灯去舂粉。自从村里有了一台电动的磨米粉机，就没有人愿意去用石舂了。当然磨米粉还是件大事，还是要排队，还是有时候会因为插队而吵架。相信现在的小孩子再也不会把家里磨米粉当成一件大事了，也就不会有一直不能磨灭的记忆了，石舂这件古董或许他们都不会用了。

　　接下来就要熬糖水。我们的煎糕大都做成甜的，意为甜甜蜜蜜之意吧。（也有一部份做成咸的，不爱甜的人就吃咸的，中间加了很多的蒜叶，很香的。）糖水要熬得很稠，能提起丝来是最好的。糖水熬好后就加到米粉里和好，有时还要加上芝麻，搓熟，再把它们做成一个一个的圆球状，表面搓得光滑透亮，再摆在圆的簸箕上，凉一会儿，就可以下油锅了。圆形应该是取圆满的意思了。小时候爱玩，往往把米糕做成其它的形状，方的，长的，有时做成小鸡小鸭小猪模样，慈爱的妈妈也就默许了。而这些奇怪的米糕就成了我的“品牌”了，　兄弟们都不会把它们吃掉，因为我会哭。

　　刚出油锅的米糕甜香甜香的，外脆内软，吃完一个一定会想吃第二个，一直到母亲不让吃为止。吃多了总是要上火的，尤其刚出锅，而我们是很难抑制住诱惑的。冷却变硬后的煎糕只能蒸软了吃，刚蒸软的煎糕是另外一种味道，油香油香的，甜软细滑，吃过煎糕的人如果不刷牙，别人一定能闻到香味，然后问你吃煎糕啦。
现在时常也能在街上看到类似的糕点，买来解馋，却总不能吃到家里做的那个味道。呵呵，我现在就想吃了，馋死我了。


　　豆腐也是自己家里做的，每家每户都得做好多板（量词）。那时没有很多吃的，有客人来时就要用它来做菜了。用的是自己家种的黄豆，泡好了，用石磨磨成浆。放在锅里烧开了，冷却到温度刚好的时候，再倒进一个大水缸里，放进石膏，盖上一层纱布，一会儿再打开时就是满满的一水缸豆腐了，倒进模子里压实，豆腐就做好了。
父亲是做豆腐的高手，没有看他失手过一次，温度、用量总是恰到好处，做出来的豆腐总是很好。我亲眼看到我隔壁家大嫂做了几次，要么豆浆永远是豆浆，变不成豆腐，要么石膏放得太多一缸豆浆变成了半缸水。我也亲自做过一次豆腐，或许是得父亲的真传吧，那唯一的一次“表演”完美得让全家人都赞叹。豆腐是要做好多的，又不好久放，所以也是要用油炸的，炸成豆腐块，豆腐角，豆腐丝，豆腐皮，还要晒成豆腐干，做成霉豆腐等。

　　我现在还很喜欢吃豆腐或许就是来源于那时候的美好记忆吧！豆腐有两种是必吃的。一是豆腐脑，一是刚炸好的油豆腐。把盖在水缸上的纱布一揭开，露出满满一缸雪白细嫩带着石膏味的豆腐脑，满满地舀上一大碗，放进白糖，又嫩又滑又甜，吃了还降火。每次父亲都要让每个人都吃一碗。直到现在，只要看到早餐店有豆腐脑，我都要吃。而刚炸好的豆腐块是母亲爱吃的，后来我也爱吃。父亲炸豆腐用很大的火，他说这样豆腐皮一会儿就结实了，而豆腐里面的水又不会干掉，炸出来的豆腐外焦里嫩。母亲喜欢用酱油和着吃，热气腾腾的，又香又嫩！母亲吃素不吃肉，油豆腐就是她的最爱了。可惜的是，不是过年或者家中有大事有客，是难得做豆腐的，所以母亲也就难得吃到最爱吃的油豆腐了。


　　米酒也是过年必备的了，每家每户都要在冬至前做好几缸酒。用冬至那天的水放的酒，可以一直放到来年的六月而不坏，酒水清澈，醇香满溢。母亲是做米酒的高手，做出来的米酒远近闻名。村里很多的妯娌都会请母亲去为他们家放酒曲，母亲讲究放酒曲时的温度和用量，做出来的酒不仅清、香而且出酒量大。我最爱吃“酒娘”。是酒米蒸好放了酒曲后第三天早上的酒，最香最甜，不冲好入口。过了这天，“酒娘”就要加水浸酒了。有一次我偷吃了很多的“酒娘”，结果醉了从早上一直睡了傍晚，母亲都不知道我去哪了到处找。或许父亲爱酒就是母亲的做酒技术给培养出来的吧。父亲一年到头都喝着母亲做的米酒，母亲去了以后他就很少喝酒了，就没有好喝的酒。
　　
　　春节最热闹的就是正月里全村的女婿们来拜年的时候，自然也就是大喝酒的时候。嫁出去的女儿们很少能在同一天回娘家，女婿们碰在一起的时候就更少了，相互认识也就只能在正月了。因此，家家都拿出自己家酿的米酒，只要是村里的女婿，是一定要请到的。所以正月里最热闹的地方就是酒桌上，喝酒、划拳、喝醉了发酒疯。一家一家地走，就一家一家地喝，从早上喝到晚上。你家的酒好，正月里就能见分晓了。酒量好的女婿爱来我们村做客，有好酒相待，管够！酒量不好的就怕得要命，一说到正月就害怕。我们家大姐夫每次来都要躲到房间里不敢出来，走时还要偷偷地溜，用他的话说，是做偷似的来，灰溜溜的走。当然，醉的不全是客，很多时候招待客人的也会喝得烂醉如泥。
　　在正月里喝醉酒，不丢人！
　　
　　而我，记忆最深的是有一年正月，父亲在舅舅家喝醉酒。舅舅家在五里外另一个村，风俗是一样的。从中午一到舅家开始喝，父亲会酒大家都知道，所以大家都猛着劝。到半下午，走到第五家的时候父亲就醉了，两个哥哥也已经醉了。父亲在回家的路上一边唱，一边笑，走不直道，不时走到田里，田里都翻了土，不平，父亲就一会跌倒，一会儿又爬起。终于，父亲在田里睡着了。还好在冬天，田里没有水。我呢，只好坐在田边上，守着父亲睡来。等我们回到家里，已经天黑很久了，自然父亲又被母亲责备半天。从那年开始，父亲就不在正月里去舅家了，换成哥哥和我们去了。

　　现在吃的东西越来越好，越来越多，鸡鸭牛羊鱼等样样不缺。煎糕做得越来越少，年轻人不爱麻烦了；豆腐已经有地方买了，每天都能吃到已经不希罕了；年轻的一代也不会做米酒了，已经用商品酒代替了。出门打工的可以不回了，女婿能不来的可以不来了，过年也早已变得没有气氛了。

　　过年的热闹和美好，也只能存在我的记忆中了。

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森林一片

已经好多年没有回老家过年了，一边写着，一边想着，发现自己还是很在意回家过年了。不觉伤感起来。
能回家的都回家吧！
与家人热热闹闹地过年，才像过年哪！
一曲“回家”，让大家和我一起想家吧！

iceeyes

姐姐好口福，我来数下，有多少东西我没吃过见过。
煎糕，好象吃过类似的东西，不过过年时不做。过年时做的一般是年糕，原料不是大米，而是黍子磨成的面，也很粘的。和好面后，上面放些枣，上锅蒸，也很好吃的。豆腐嘛，我们也多是炸好，做饭时切成三角放进去，很香的。米酒在北方就很少见了。不过我有个邻居，是安徽人，他们家里常做来让我们分享，刚喝时不习惯，后来就喜欢上了。不过不会做，只会喝的。哈哈。

大姐写的东东要细看，总能看出丝丝暖意，大姐一定是一个很细心的人，偶以后一定多来看看滴

森林一片

下面是引用秦岭于2005-02-05 12:28发表的:
大姐写的东东要细看，总能看出丝丝暖意，大姐一定是一个很细心的人，偶以后一定多来看看滴

秦岭也是个细心之人，不然就读不出文中的暖了。握手！

雪融鸿飞

呵呵，有时候我奇怪，是不是因为我们长大了，所以年不再热闹？不再新奇？还是现在过年真的不再热闹？不再新奇了？这里有没有小孩子啊？谁来回答下哈，现在的小孩子，是否还觉得过年是粉好的事情？好的要足足向往一年~~~~

森林一片

下面是引用雪融鸿飞于2005-02-05 14:43发表的:
呵呵，有时候我奇怪，是不是因为我们长大了，所以年不再热闹？不再新奇？还是现在过年真的不再热闹？不再新奇了？这里有没有小孩子啊？谁来回答下哈，现在的小孩子，是否还觉得过年是粉好的事情？好的要足足向往一年~~~~

呵呵，我也是这么怀疑哦！
可是我想，小孩子的感觉很多时候是和大人有关系的，大人觉得特别在意，这种感觉会传达给孩子。现在和我们一般大的大人，是因为生活变化大，所以对年的感觉不同了，不在意了。
真希望孩子永远是孩子，有期盼的日子是最美好的呀！

linjpz

有滋味，我喜欢，优等。这是什么地方的风俗啊？一定要说清楚啊。

森林一片

下面是引用linjpz于2005-02-23 10:35发表的:
有滋味，我喜欢，优等。这是什么地方的风俗啊？一定要说清楚啊。

我是福建闽西客家人，呵呵，不知有没有去过？
欢迎去我们家乡做客!