亚洲电视.中国八大名菜.第一季.ATV.Famous.Chinese.Cuisine.S1.2002.D5.MiniSD-TLF

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◎制　　作　rero
◎发　　行　TLF HALFCD TeaM


◎片　　名　亚洲电视：中国八大名菜
◎译　　名　ATV: Famous chinese Cuisine
◎制　　作　亚洲电视
◎主　　持　黄丽梅
◎主　　持　合盛 United Entertainment Inc.

◎年　　代　2002年
◎国　　家　中国香港
◎语　　言　粤　语
◎IMDb评分　N/A
◎IMDb链接　N/A
◎片　　长　90 x 7 mins
◎类　　别　纪录片

◎简　　介　

　　特别提醒：第一季因为第5、6碟上传数据就有损坏，故下载后根本无法压制。真喜欢的买正版，或是找其他小组压制的，我是没找到。

　　中国饮食文化历史悠久，博大精深，每一个菜系都有它的历史源流，其演变过程有着很多有趣的地方。亚洲电视最新资讯节目《中国八大名菜》，将会带领观众走进大江南北，体验中国饮食文化各个领域，让观众对中菜有更全面的了解。

　　节目中会介绍川、鲁、苏、浙、闽、粤、徽及湘共八大系列菜肴。以有趣手法解构不同地方的菜肴如何受到地理、气候、不同族群所影响而产生的变化。而中国不同的地方的菜肴都有其特色，无论在味道或烹调方法上面都是千变万化，究竟如何从视觉、嗅觉、味觉中分别出来，节目亦会逐一分析。

　　《中国八大名菜》是一部关于中菜的宝典，充满趣味，例如我们都知道，四川人最爱麻辣，而麻味来自花椒，但最上佳的花椒必须具备甚么条件？节目会带观众到「花椒之乡」汉源寻根究底。被誉为「川菜灵魂」的豆板酱，哪里的出品最有名？回锅肉、麻婆豆腐等名菜，怎样烹调才算最正宗？福建名菜「佛跳墙」的名称，又从何而来？这些美食佳肴上的趣闻，每一集都会为大家娓娓道来。

　　另外，每一集节目中都会邀请当地名厨，带领摄制队到不同地方采购新鲜材料，然后示范烹调其拿手名菜，更会邀请不同的名厨作「绝活表演」，在节目内展示他的成名绝技、看家本领。《中国八大名菜》更顾及香港经济民生，为香港人增值，每集也会介绍各种具赚钱潜质的各地小食，给予观众作为创业的参考。

　　历史源流
　　每一个中国菜系都有它的历史源流,当中的演变过程有着好多有趣的地方,节目内都会同大家介绍该菜系的由来,及其发展经过,另外亦会讲解有关这个菜系的历史事迹。

　　菜系发源地
　　中国地大物博,不同地方有不同的烹调方法,不同的菜肴,可算得上是南辕北辙,不同地方的菜肴都会因应不同的地理环境,气候季节而产生出来,在片段中会逐一讲解不同地方的菜肴如何受到地理气候影响而产生的变化。

　　菜肴特征
　　甜、酸、苦、辣、煎、炒、煮、炸、蒸、炆、炖、焗,中国菜肴无论在味道或烹调方法上面都是千变万化,不同菜肴都有它们的独特特征,如何从视觉、嗅觉、味觉中分别出来,节目内都会同大家逐一分析。

　　民族与菜肴的关系
　　不同地方的中国人,都有着不同的性格特征,不同的族群亦有着不同的生活方法,从生活中演变出来的地方菜系,在节目内会就不同的族群特性去分析各种地方菜的特色。

　　菜系的源料
　　中国地方菜系的发展过程,大多都是受到不同地方的土特产所影响,由土特产所显生出来的地方特色菜,就是中国不同菜系的始祖,而研究中国菜就要从地区特产出发,除了介绍不同的菜系外,我们亦会分析不同地区的土特产,及由该地区的土特产所研发出来的各种酱料。

　　烹调方法
　　烹调方法包括：炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等等共三十八款之多。菜肴射别讲究色、香、味、形、兼具南辕北辙,每一集都会由当地名厨带领到不同地方采购新鲜材料，另外不同的名厨亦会在节目中展示他的看家本领,(如刀功、炒功等)。

　　特色菜由来
　　中国着名的菜肴都有它的出处或典故，我们会以不同的手法去演绎它们的由来，令观众在欣赏节目之余亦可以吸取到新的资讯，食之其味亦之其出。

　　『中国八大名菜』系列节目一直以来都深受广大观众欢迎，多年来都是亚洲电视的皇牌饮食节目，这一辑新的【中国八大名菜之特搜招牌菜】，我们将会走遍中国各地，上山下乡，寻遍各省各地的地道厨神，深入了解他们的拿手菜式做法与心得，让观众在收看节目之余，更可以从中学会烹调菜式的技巧，提升他们的入厨兴趣。

　　另外我们这个节目，亦会走访香港大街小巷，深入百姓家同大家寻找著名的街访厨神，让各位煮得一手好菜的家庭主妇，可以在电视机前面一显自己的才艺，同所有观众交流心得，让烹饪变成一门艺术，一样嗜好。

　　主持人简介：
　　黄丽梅，老广都认识她吧，新广东人就都不知道她了。
　　籍贯广东台山人，1991年加入香港亚洲电视，现为亚洲电视部头合约女艺员，除演出剧集外，更主持《今日睇真D》节目及负责外景采访。近年多专注资讯节目工作。
　　黄丽梅，上世纪80年代末曾于广东电视台工作担任节目主持，主持早晨节目、《万紫千红》节目及《羊城贺岁万家欢》等。1991年加入亚洲电视台，现为香港亚洲电视台艺人。除演出亚视剧集外，1995年起在亚视当年的主打节目《今日睇真D》担任主持及负责外景采访，近年多专注信息节目工作。拍摄的剧集包括《洪熙官》、《可怜天下父母心》、《万家灯火》、《妈妈我真的爱你》等。近年主要拍摄电视专题节目，包括2000年《西北开发之旅》，2002年《根踪香港I、II》，2003年《中国八大名菜》及2004年的《放眼东北》。



◎文件名称　中国八大名菜.卷一.碟壹.Famous.Chinese.Cuisine.S1.DVD1.2002.D5.MiniSD-TLF.mkv
◎文件大小　550.6 MiB
◎影片长度　01:30:34.429
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◎封装时间　UTC 2011-05-10 15:24:58
◎MMG 版本　mkvmerge v2.4.0 ('Fumbling Towards Ecstasy') built on Oct 11 2008 20:13:15
◎视频码率　800 Kbps
◎视频尺寸　640 x 480
◎画面比例　4:3
◎帧　　率　23.976 fps
◎数据密度　0.109
◎音轨信息　音频 AV
◎字幕信息　中文硬字幕
◎片源采用　亚洲电视 合盛 United Entertainment Inc. 28xDVD5套装
◎X264版本　core 114 r1924 08d04a4
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◎文件名称　中国八大名菜.卷一.碟贰.Famous.Chinese.Cuisine.S1.DVD2.2002.D5.MiniSD-TLF.mkv
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中国八大名菜.卷一.碟贰.Famous.Chinese.Cuisine.S1.DVD2.2002.D5.MiniSD-TLF
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中国八大名菜.卷一.碟叁.Famous.Chinese.Cuisine.S1.DVD3.2002.D5.MiniSD-TLF
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