第二届“食神杯”厨艺大赛之玉米胡萝卜排骨汤

采三影

天气凉了，喝点热气腾腾的骨头汤应该是最适合了。

原料：猪筒子骨、玉米、胡萝卜

佐料：大葱、姜、香菜、料酒、盐

1、骨头先洗干净


2、锅里加水，水开了之后，骨头放入锅里抄一下，肉变色了就行，大概2分钟左右。


3、把骨头捞出，锅里水倒掉，把锅和骨头再洗一下，主要是洗掉血水。


4、锅里再加冷水，下骨头，加点大葱、姜、料酒一起煮。大火煮半小时，再中火煮半小时。


5、将玉米和胡萝卜洗干净，切段。


6、骨头煮了一个小时，加入玉米胡萝卜，大火煮一刻钟，再中火煮十分钟，加少许盐，要喝汤的，盐多了可不行，呵呵。加盐之后再煮五分钟左右。


7、最后加点香菜。


8、上桌。热气腾腾，呵呵，饿了，开吃。

一往无前

不错不错。冬令滋补佳品。最近大量甜玉米上市。以为只能蒸着啃这一法。这样煮汤不错，学了一招。

唯一的困扰是时间长点。饿着肚子等出锅平时估计没耐性，只能双休日了。

wyjlr

这道菜俺最爱！

tongxuke

不错，不错。我学了一手，要在家里试试。

采三影

引用第1楼一往无前于2010-11-21 20:48发表的 :
不错不错。冬令滋补佳品。最近大量甜玉米上市。以为只能蒸着啃这一法。这样煮汤不错，学了一招。

唯一的困扰是时间长点。饿着肚子等出锅平时估计没耐性，只能双休日了。

wyjlr:

这道菜俺最爱！

tongxuke:

不错，不错。我学了一手，要在家里试试。

呵呵，这个汤唯一的缺点是时间比较长。
优点很多：玉米好吃，骨头啃起来不错，汤很鲜，胡萝卜有点甜。。。。最关键：简单方便易做，大家可以试试。

emppp

这个汤俺也喜欢喝，也可以炖鸽子，味道真鲜！

wangjade

喜欢这道汤！

据说，加适量醋，利于钙质进入汤中，不知是否是真？

桃子

很好，我一般是用肋骨，炖白萝卜。

采三影

引用第6楼wangjade于2010-11-22 08:42发表的 :
喜欢这道汤！

据说，加适量醋，利于钙质进入汤中，不知是否是真？

百度了一下，好像是有这么说法，下次加点醋试试，呵呵

引用第7楼桃子于2010-11-22 12:00发表的 :
很好，我一般是用肋骨，炖白萝卜。

用筒子骨可以吸骨髓，呵呵

肋骨做红烧排骨不错。

killl

我边啃干馒头，边看采三影的帖子，隐约馒头也有了排骨的味道

采三影

引用第9楼killl于2010-11-22 18:29发表的 :
我边啃干馒头，边看采三影的帖子，隐约馒头也有了排骨的味道

呵呵，玉米面馒头吗？下次请你吃排骨。

killl

引用第10楼采三影于2010-11-22 18:36发表的 :

呵呵，玉米面馒头吗？下次请你吃排骨。

“精品面”馒头，晚上饿了就再看你这个帖子

铁道

引用第9楼killl于2010-11-22 18:29发表的 :
我边啃干馒头，边看采三影的帖子，隐约馒头也有了排骨的味道

我边喝酒，边看采三影的帖子，隐约酒杯里也有了排骨的味道

wuhan999999

不用油呛锅,避免油烟..............节约.................俺喜欢......................

qqchun

引用第13楼wuhan999999于2010-11-25 20:21发表的 :
不用油呛锅,避免油烟..............节约.................俺喜欢......................

我就是这风格，什么都是煮。
绿色做法，但这味道......嘿嘿......