消毒筷难保干净卫生 开水泡洗餐具更安全

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http://www.chinanews.com.cn/life/2010/08-11/2459785.shtml
2010年08月11日 09:30　来源：京华时报


　近日央视《每周质量报告》曝光，部分餐具消毒厂卫生状况差，一些餐具消毒企业污水横流、苍蝇乱飞，脏水循环使用，用抹布擦擦就封口，餐具消毒可能越消越脏。专家指出，在餐馆使用消毒餐具前，不妨用开水泡洗三分钟来消毒杀菌。


　　消毒筷难保干净卫生

　　国际食品包装协会的秘书长董金狮介绍，目前餐馆提供的筷子分三类：饭店自行消毒的筷子、一次性筷子和外购的消毒筷。不少餐馆把费时费电的餐具消毒环节外包，导致卫生餐具市场迅速膨胀。但不少所谓的消毒筷是由卫生状况令人担忧的作坊式工厂生产出来的。有些小作坊清洗餐具就是“硫黄熏，药水泡，难保卫生”。据规定，生产消毒餐具的厂家必须到卫生防疫部门办理卫生许可证。“但据我了解，现在有一多半这样的企业没有卫生许可证，从业人员的健康、生产车间环境、消毒设施、消毒液的使用均没有保证。单就消毒液而言，工业消毒液和食品消毒液差别很大，食品消毒液允许有一定量的残留物，相对比较安全。但食品消毒液要比工业消毒液贵两到三倍。没有资质的企业肯定不会用食品级的，用工业级的更便宜”。

　　另据介绍，这类作坊生产的消毒餐具包装有明显特点：一是这些厂子大多是在丰台、海淀、燕郊、通州等周边区域，而包装上厂址写的都是某某开发区，有的是假厂址。二是没有固定电话，只有一个手机号码用来联系送货，而且号码还经常变化。三是包装简易，使用的时候经常会发现破损或污垢等残留。

　　自带餐具环保又卫生

　　怎么才能知道自己使用的消毒筷是否安全？数据显示：手工清洗消毒餐具杀菌合格率只有20.5%；用化学洗涤剂清洗消毒餐具杀菌合格率也只有72.8%，残留在餐具上的化学物质对人体健康还会造成危害；而集中式物理清洗餐具消毒杀菌合格率高达98.5%以上。合格企业生产的消毒餐具无疑会大幅提高公众用餐的卫生安全指数，但现在一些企业不按照规范操作，提供消毒餐具卫生状况难令人放心。所以，使用消毒筷前要看筷子是否直溜，上面有无水渍、油污、杂质残留。最好不要使用油漆筷，以免铅中毒，应避免使用颜色深的筷子。要用鼻子闻筷子是否有刺鼻、恶心的异味。为了使用安全，动筷前最好将筷子用开水浸泡两三分钟，可以杀菌消毒，并去除筷子上残留的灰尘、油污等。

　　另外，根据《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范》中规定：餐饮具独立包装上应当标注餐饮具集中消毒单位名称、地址、联系电话、消毒日期以及保质期限等内容，消费者可仔细留意消毒筷上是否标注以上信息。

　　专家还提醒，使用消毒餐具不如自带，自带便携餐具又卫生又环保。但自带餐具也要注意消毒卫生，而且同桌其他人还是使用其他筷子也易造成污染。所以最好大家都养成自带餐具的习惯。(记者 夏文)



虽然餐饮企业无法保证“消毒”餐具卫生，但让消费者自带餐具恐怕也不现实，还是少去公共场合吃饭吧。