常吃火锅等过烫食物可能导致食道癌  [大众养生]

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新闻晨报朱国荣 陈抒怡 朱丹丹

　　记者日前从上海市疾病预防控制中心了解到，最新发布的癌情监测数据显示，目前本市累计约18万存活着的癌症患者，每100个上海人中就有超过1人是癌症患者。每1000个上海人中就有超过2人因癌症死亡。上海的癌症发病、死亡和现患均居我国较高水平，并呈继续上升态势。

　　不良的饮食习惯是很多癌症的直接诱因。据龙华医院肿瘤科主任许玲介绍，霉变的食物中含有大量的黄曲霉素，尤其是在发霉的花生和玉米中含量更多。黄曲霉素是引发肝癌的罪魁祸首。此外，腌菜、泡菜等腌制类食品背后也“暗藏杀机”。许玲解释说，腌制类食品都含有较多的食盐，在制作的过程中产生大量的亚硝酸盐——被证实是一大致癌物质。

　　经常吃火锅等过热的食物有可能导致食道癌。市第十人民医院肿瘤科主任许青表示，快速进食过烫食物时，食道、胃粘膜会被烫伤，存在癌变的风险。很多人喜欢在冰箱里塞满食物，但是这种习惯有可能怂恿癌症“步步逼近”。

　　一些不当的生活习惯也能致癌。不少市民喜欢在厕所里摆放能散发香味的除味品，这些看似香喷喷的用品是化学合成物，长期吸入很可能诱发肺癌等。此外，有些劣质卫生纸中加了荧光增白剂或滑石粉，长期与皮肤接触容易引发白血病。

　　肿瘤专家：8种生活方式可能致癌

　　■吸烟。吸烟者比不吸烟者患癌几率要高7—11倍。肺癌、喉癌、食管癌等超过三成以上的癌症发生与吸烟密切相关。

　　■每天锻炼少于30分钟。久坐的生活方式会增加患癌症的危险。

　　■饮酒。随着摄入量增加，患口腔癌、咽癌和喉癌的危险显著升高。

　　■常饮含糖饮料。含糖饮料提供了能量，却极易让人肥胖。33%的癌症发生于肥胖人群，肥胖将患癌的风险提高了六倍。

　　■蔬果摄入过少。水果和蔬菜可降低咽癌、喉癌、食道癌等多种癌症的发生几率。

　　■红肉摄入过多。红肉指的是在烹饪前呈现红色的肉，具体来说，猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、驴肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉。摄入过多可能导致胰腺癌、乳腺癌、前列腺癌等多发。

　　■盐摄入超量。食盐和盐腌食物将增加胃癌的发生率。

　　■缺乏母乳喂养。母乳喂养能降低妈妈绝经前患乳腺癌和卵巢癌的几率。


http://news.sina.com.cn/h/2010-02-08/075519650834.shtml

春节要到了肯定少不了火锅。火锅一类的通常都比较烫，所以不能吃得太烫，太烫了食道受不了啊。