自己制作刀削面

tuma.wang

丈母娘逛早市，见到有卖做刀削面的刀的，就花两块钱买了一把。说是刀，其实就是一个小薄铁片。

丈母娘说，咱们自己做刀削面吃！就用咱家上好的饺子粉！就揉一块面，咔咔咔咔一削就好了，比手擀面方便多了。我们无不点头称是。

不料，等面吃到嘴里，丈母娘却说，以后再也不自己做刀削面了，太麻烦了。我们都很诧异。这是咋回事？

原来，面揉好后，削第一层还是很容易的，但第一层削完之后，面团上就凹下去一块，形成一个坑，削起来就不那么容易了。坑越来越深，削起来就越来越不容易。我觉得是削的手法不太对，如果把面团的表面整个一层全部削掉而不是留下边缘部分，就不会形成坑了。丈母娘说对，但那样对削的手法要求太高了，得仔细找准下刀的地点，速度就受影响了。而且，好像面揉的也有问题，削起来有点费劲，也影响下刀的地方。

另外，削到最后，剩下一小块，没法托在手里削，只能像收拾普通面条一样用刀切成细面条。这一点就没办法了，饭馆里人家有的是面，不会出现这个问题，自己家吃，只揉一小块面，这个问题无论如何都是绕不过去的。

第一个问题大概多练习练习还能解决。但第二个问题真是不好解决，但似乎最后切几刀也没太大关系……所以我觉得经过练习还是可以自己做刀削面的。丈母娘却不这么想，说太麻烦了。

于是这项努力就这样失败了。给我的提示就是，什么东西都是看起来容易，但做起来可能就很难了。其实这个道理大家都懂，但有些东西（例如刀削面）表面看起来实在太简单了，以至于就忘了这个道理。看来还得给这个道理再加一条：即使某个东西表面看起来非常简单，做起来还是可能很难，呵呵。

雪融鸿飞

面弄得越硬越好削，吃起来也更筋道～～～
剩下一小块面可以留着下顿包馄饨～～～或者做其他面食放里面都可以～～～

emppp

即使某个东西表面看起来非常简单，做起来还是可能很难！
非常赞同楼主的观点！要是我们都在家里自己做刀削面，估计刀削面馆也该倒闭喽！

水天

慢慢练吧，啥时候能顶头上削就厉害了

tuma.wang

引用第2楼emppp于2009-05-18 16:21发表的 :
即使某个东西表面看起来非常简单，做起来还是可能很难！
非常赞同楼主的观点！要是我们都在家里自己做刀削面，估计刀削面馆也该倒闭喽！

嗯。我觉得困难的就在于能意识到“即使表面上看起来非常非常简单，其实也可能很难”。