四川鲜榨菜开始在我们这里流行了

henry2000888

不知什么时候开始（大概自2009年初开始吧)，我去菜市场或者超市，都能看到一堆绿绿的鲜榨菜！

价格大概在1.00-1.50元一斤，这样的价格很平民化了

大概是在春节前吧，北京电视台播出了四川灾区农民在京遇到困难，11吨鲜榨菜面临冻坏被扔掉的困境！

那时候，北京眉州东坡酒楼高价收购，北京家乐福也是高价收购这批鲜榨菜，最后这个事件在北京台播出了好几次！播出时候还特地请北京眉州东坡酒楼厨师讲解了鲜榨菜做法

我有一次问菜摊老板，您是四川那边的？他说是安徽的，家里本身就种这种蔬菜，就是北方大都不认识，不过现在好了，买的人也多了，他也愿意出售了，起码比叶菜好储存！


我也是看到了电视上面的报道开始关注这种蔬菜，自己买了几斤，就是剥外皮时候比较费劲，要顺着筋络一层层扒皮（电视上就这么介绍的），好久处理干净了，熬汤是最好的，吃起来特别清香！

四川灾区的东西怎么也要支持一下，我开始喜欢吃这样的鲜榨菜了，感谢你们四川的朋友，这么新鲜好吃的蔬菜真是不错！！！

五更风

不知道，我们这边没有卖。

小兵

这个东西似乎不能挂上四川的名字吧

我记得小时候好多，现在反而见不到没什么人吃了

hujzh2008

四川根本就不这样吃，是哪个介绍这样吃的，简直糟蹋了榨菜呀，榨菜是剥皮后泡着吃或者晒干了做成榨菜吃。大家比较熟悉的涪陵榨菜和鱼泉榨菜就是这个做的。当然我们偶尔也剥皮后炒着吃，但是有点苦味，烧汤吃是从来没吃过的，不晓得味道咋个样，怪怪的吧！！！


给你们介绍一个最好的家庭做榨菜的方法：
1.首先把榨菜皮剥掉，主要是哪个白色的筋要剥干净。
2.把榨菜切成细条，约食指粗细，晾晒七成干。注意不能晒得太干，晒得太干了咬不动，不好吃。七成干吃起来才会脆脆的。
3.把晒好的榨菜洗净，晾干水。加盐、味精、辣椒面适量（看你喜欢辣椒的程度自己调节），如果有蒜苗，最好加点蒜苗。拌匀，放上半天就可以吃了。味道非常好鲜、脆。暂时吃不完的用保鲜袋装好，放在保鲜盒里，再放到冰箱储藏起来，一年四季都不会坏，想吃时随时拿出来吃。北方的朋友可以试一试，保证你吃了还想吃，比涪陵榨菜好吃多了！！！
注：蒜苗最好是我们四川的香蒜苗，不晓得北方有不有，蒜苗皮是红色的，洗净，晾干，切成1寸长左右即可。