摄影 螺蛳粉

猪仔虫

螺蛳粉： 柳州第一原创小吃。广西“三大名粉”之一的柳州螺蛳粉“酸、辣、鲜、爽、烫”的独特风味，由柳州特有的软滑爽口的米粉（干切粉），加上酸笋、木耳、花生米、油炸腐竹、萝卜干、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成。螺蛳粉的味美是因为它有着独特的汤料。这汤料是由螺蛳肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13种天然香料和味素、蔗糖配制而成的一种调味品，至于13种香料放多少又有严格的比例。





回味无穷的瓦煲螺蛳粉



螺蛳粉的味美是因为它有着独特的汤料，这汤料是由螺蛳肉、三奈、八角、丁香等13种天然香料和味素、蔗糖配制而成的，至于13种香料放多少又有着严格的比例。有了这么多精细的汤料，它能不鲜吗？一碗好的螺蛳粉，好的配料也是不可缺少的。酸笋不能太酸，萝卜干不能太甜，腐竹和花生要炸得恰到好处。

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读高中时县城（柳州柳江县）农行钟楼下面的夜市有一家特别地好吃，五味酸、辣、鲜、爽、烫俱全。听说熬卤水汤时要加一味很特别的草药，不知是不是13种配料中的一种。

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可惜螺蛳粉里没有肉，曾听过一个柳州MM说：“你们的米粉太多肉类了！”

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看了就流口水。。。。。。。。。。。。。。