求教：家酿的葡萄酒没经过杀菌消毒，喝起来能放心吗？

sunny_life · 发表于 2007-8-26 12:27:53

我自己在家酿葡萄酒，一直都比较注意卫生和尽量减少污染，从色泽和味道看感觉还不错，现在经过十天发酵和过滤澄清，已得到了比较纯净的葡萄酒，但很担心里面是否有杂菌，尤其是病原性细菌，我试着加热了一下，但味道就变了。有这方面的专业人员能给点建议吗？谢谢！

wjk001 · 发表于 2007-8-26 20:13:14

加工的过程要注意无菌操作,一般低浓度酒精有抑菌作用.还是可以饮用.

sunny_life · 发表于 2007-8-27 08:47:07

引用第1楼wjk001于2007-08-26 20:13发表的 :
加工的过程要注意无菌操作,一般低浓度酒精有抑菌作用.还是可以饮用.

无菌操作实在保证不了，不过倒很注意。谢谢指导！

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