在削苹果皮前请三思

redhat028

在削苹果皮前请三思
英文原文来源:http://www.webmd.com/cancer/news ... ay-lie-in-the-peel?
    近日,苹果再次成为了营养饮食专家们的焦点.一项新的研究显示,苹果内所包含的大多数抗癌物质存在于苹果皮中.  
　　研究人员分析了苹果皮中的化学组分,并且确定出一系列植物化学物质.这些物质被证明在抵抗3种不同类型的人类癌细胞方面有明显功效.这三种癌细胞分别是乳房癌细胞,结肠癌细胞和肝癌细胞. 
　　无数的实验证明了一句古话的正确性”一日一苹果,医生远离你”.这句话很好的说明了每日饮食中添加足够的水果和蔬菜可以降低得癌症,心脏病,肥胖一集其他慢性疾病的风险.
　　但是研究人员说他们才刚刚开始了解到底是什么物质导致了这种效果.最近的一些研究开始注意到一种名叫”酚醛塑料”的物质.而这种物质则存在于水果和蔬菜的种子以及外皮上.
　　在美国人的饮食中,苹果是酚醛塑料类物质摄入的最大来源,占了全美水果源性酚醛塑料摄入量的22%.平均每100克新鲜苹果中酚醛塑料的含量为110毫克到347毫克.同时苹果也富含其他的健康化合物,比如类黄酮.
　　在近日发布的Journal of Agricultural and Food Chemistry杂志中,研究人员从231磅的苹果中取下24磅的苹果皮,并从中萃取了一些化学物质. 
　　随后他们对这些化学物质进行筛选及滤过,从中挑选出在抗癌方面有功效的植物化学成分.实验结果发现,苹果皮中所包含的抗氧化物质和抗细胞增值增殖物质要比苹果肉多的多.
研究人员说这项实验说明苹果皮中可能含有大部分的抗癌和抗病物质,并且富含高营养物质和抗氧化物质.