编辑手帐(2007-05-24)-海鲜味美

作者：心香 | 来源：沪江部落

福沢諭吉が訪米から帰国の途に就いたのは１８６７年（慶応３年）の夏である。どうやら、あちらの食事にうんざりしていたらしい

福沢諭吉是在１８６７年（慶応３年）的夏天结束了对美国的访问而踏上回国之路的。他似乎厌倦了美国的餐饮。

下船して食べたいものを日記帳に列挙している。「うしほ、あらい」（スズキ、クロダイ）、「に肴（ざかな）」（タイ）に始まり、「飯」で終わる。魚料理が恋しかったようである

下船后在日记本上列了想吃的东西。从“盐水鱼、冷水生鱼片（鲈鱼、黑鲷）”、“炖鱼（加级鱼）”开始，最后一道是“米饭”。好象特别眷念海鲜料理。

幕末の歌人、橘曙覧（あけみ）は「たのしみは/まれに魚（うお）煮て/児等（こら）みなが/うましうましと/いひて食ふ時」と詠んだ。煮魚に子供のころの記憶が刻まれている方は多かろう。福沢の魚恋しさにもあるいは、記憶の疼（うず）きが交じっていたかも知れない

幕府末期的和歌作家橘曙覧写道：“偶有炖鱼摆上桌/孩子们吃得津津有味/快乐莫过于此”。想必有很多人对小时侯的炖鱼记忆犹深吧。福沢对鱼的眷念，或许还夹杂着痛苦的回忆。

時は移り、最新の水産白書が日本人の「魚離れ」に警鐘を鳴らした。調理が面倒、子供が好まない、などの理由から消費が年々減少していると、数字を挙げて指摘している

时过境迁，最新的水产白皮书给日本人的“远离鱼类”敲响了警钟。报告书中通过列举数字为我们指出，以烹制麻烦、孩子不喜欢吃等为理由，海鲜消费正逐年减少。

中国の魚の消費量が急増するなかで日本人の「魚離れ」はいつの日か、水産資源の「日本離れ」に行き着くだろう。いま現在の食卓が子々孫々の食卓にも影を落とすとなれば、「食卓も世に連れ…」と涼しい顔をしてはいられない

在中国的海鲜消费量急速增加的进程中，日本人的“远离鱼类”总有一天会步入水产资源“远离日本”的困境吧。倘若现在的饭桌将对子孙后代的饭桌产生影响，那就再也不能满不在乎地认为“饭桌随时代而异”了。

人間くさい記述で知られる三省堂の「新明解国語辞典」には、例えば近海魚「おこぜ」の項に、「ぶかっこうな頭をしているが、うまい」と説明がある。魚はうまいぞ。辞書にならい、まずは魚好きが声を大にしてその味を語るのもいいだろう。

以人情味的描述而著称的三省堂《新明解国語词典》中，譬如关于浅海鱼“虎头鱼”一项，有这样解释：“长着一个丑陋的脑袋瓜，但味道鲜美”。海鲜非常好吃呢！效仿词典的做法，喜欢吃鱼的人姑且大声地把海鲜的美味说出来，不也很好嘛！