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酿豆腐

江浙菜系之－节节高升

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响油芦笋

豆酱烧鲭鱼
　　

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排骨细面

葱爆肥牛

酥炸鳗鱼卷

面线糊

酸辣葱汁淋带鱼

木须肉

可乐鸡翅

海鲜炒面

粉丝熬白菜

辣味酱爆蛏子

冰糖元蹄

做法
　　
　　原料 ：蹄膀一个，老抽两大匙。
　　
　　材料（１） ：高汤两杯，老抽１／４杯，葱段１２ 段，厚姜片３ 片。
　　
　　材料（２） ：绍兴酒半杯，冰糖三大匙，老抽两大匙。
　　
　　做法 ：蹄膀洗净搽干水份，入酱油涂抹于蹄膀表面，置３０分钟。
　　
　　六杯油入锅烧至八分热，入蹄膀炸至表面呈金黄色，捞起滤干备用。
　　
　　蹄膀置材料（１）中，入锅蒸２小时，取出置锅里，再加材料（２）煮开后，改小火煮至汤汁剩５－６大匙即可。
　　
　　做成后非常的入味，一整块撕下来，沾点汁，夹在花卷了，合着蒜青，满口的滑糯，充满胶汁，再来口冰啤酒，美味之极!
土豆焖牛肉



做法:
　　1土豆切块,牛肉切粒
　　
　　2先把一些花椒和八角炸香,放入姜然后炒牛肉
　　
　　3炒牛肉时放入十三香和老抽.这样不但可以上色.会更加让牛肉入味
　　
　　4牛肉半熟时放入土豆块.大蒜.盐.炒一小会
　　
　　5然后用温水或者开水盖锅闷
　　
　　6焖到快没水时,加入少许葱段即可上盘了.
红烧茄子



１＞茄子洗净切条．油热后放蒜蓉炸香
　　
　　３＞放入切好后的茄子抄，让茄子吸收锅里的油后再放入酱油调色调味
　　
　　４＞然后加少许水和盐．等待茄子变软后再放生蒜蓉和葱即可．
　　
　　注意：茄子是海绵组织，很吸油所以做茄子油可以多放点
油焖茄子



【原料】：茄子400克，植镉?00克(实耗60克)，酱油30克、料酒10克、白糖13
　　克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。
　　【制法】：1.将茄子切去柄，蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样，放入盘中。
　　2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，
　　见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。
　　3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱
　　油、白糖、精盐、翻动几下、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟到汤
　　汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤
　　汁稠浓即可。
　　【特点】：茄子软烂，味咸甜。
什锦锅巴



材料 ：锅巴九片，中虾仁八只（烫七分熟），鱼瞟四片（烫过后泡软），鸡肾四只（刻花烫熟），笋数片（烫熟），白花菜（烫熟），胡箩卜片刻花（烫熟），凉瓜数段，辣椒一支切片。
　　
　　调味料 ：（１）高汤两饭碗，番茄酱两大匙，酱油一大匙，辣酱一茶匙，盐半茶匙，糖半茶匙，味精半茶匙，（２）太白粉水少许，熟油一大匙。
　　
　　做法 ：高汤烧开，加入所有材料和调味料（１）煮滚后以太白粉水勾芡，淋上熟油。
　　
　　另锅入油烧热，倒入锅巴炸至膨松金黄，捞起铺盘底，将汤汁迅速淋在锅巴，即可享受色，香，味，声响的效果。