buguoerliang 发表于 2024-7-14 17:56:38

炼制大油

1、购买板油


2、煮沸一次
3、加一点纯净水熬
4、加八角，高度白酒，大葱
5、倒入容器，加盐，黄豆
肤如凝脂的凝脂

buguoerliang 发表于 2024-7-14 17:57:30

凉了放冷藏就结晶了

鬼笔环肽 发表于 2024-7-14 18:15:00

可以搜一下“陕北霞姐”，她拍视频讲过好几次猪油怎么练

buguoerliang 发表于 2024-7-14 19:02:31

鬼笔环肽 发表于 2024-7-14 18:15
可以搜一下“陕北霞姐”，她拍视频讲过好几次猪油怎么练

十分感谢，马上去

ybtxlj 发表于 2024-7-14 19:42:19

2、煮沸一次
这个怎么弄？
放水还是放油？还是直接板油下锅？

鬼笔环肽 发表于 2024-7-14 21:31:12

本帖最后由 鬼笔环肽 于 2024-7-14 21:32 编辑

ybtxlj 发表于 2024-7-14 19:42
2、煮沸一次
这个怎么弄？
放水还是放油？还是直接板油下锅？

就是类似于炖汤炒排骨炒鸡肉这种，要先过一下沸水去杂质血沫……

熬猪油就是切成小块，在热水里煮一下，去掉浮沫杂质，把猪油都捞出来，换一锅干净的水开始熬……（加水熬，或者不加水直接熬）都可以

buguoerliang 发表于 2024-7-14 22:03:21

鬼笔环肽 发表于 2024-7-14 18:15
可以搜一下“陕北霞姐”，她拍视频讲过好几次猪油怎么练

看了，就过一次水，最简单的

风华清欢 发表于 2024-7-14 23:00:53

建议熬猪油时不要加八角和大葱，这会掩盖掉猪油本身的香味！保持猪油本身的自然香味和纯正口感，会使炒菜更香！

buguoerliang 发表于 2024-7-15 07:22:30

风华清欢 发表于 2024-7-14 23:00
建议熬猪油时不要加八角和大葱，这会掩盖掉猪油本身的香味！保持猪油本身的自然香味和纯正口感，会使炒菜更 ...

下次试试，这都是百度的

好人多多 发表于 2024-7-15 11:04:23

还放酒？没见过

lhy 发表于 2024-7-15 11:24:59

我们炼猪油的时候，啥都不加。

MeiZone 发表于 2024-7-15 12:35:22

老家也是什么都不加，做菜时需要才加大葱，八角等等

radpower 发表于 2024-7-15 14:03:05

以前炒菜香就是因为放了大油

mooned 发表于 2024-7-15 14:29:59

忽然想到了煉油副產品「豬油渣」和「番豆枯」，可謂是九十年代鄉下溫飽階層重要的解饞食材了

lhy 发表于 2024-7-16 15:31:10

大油是哪里的叫法？

cecily 发表于 2024-7-16 18:34:20

这样的油好吃，但是不健康啊:o

buguoerliang 发表于 2024-7-16 20:37:02

cecily 发表于 2024-7-16 18:34
这样的油好吃，但是不健康啊

祖祖辈辈一直吃，只是现在被花生油洗脑了。食物用油的终点还是大油，纯属个人意见

wushengse 发表于 2024-7-17 16:10:37

buguoerliang 发表于 2024-7-16 20:37
祖祖辈辈一直吃，只是现在被花生油洗脑了。食物用油的终点还是大油，纯属个人意见 ...

同意。Vegetable oil or animal fat oil, which is more conducive to cardiovascular health among the elderly in China? Curr Probl Cardiol, 2023, 48(2): 101485.

dyxhl 发表于 2024-7-19 02:12:29

可以啊，很香已经吃上了
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