好脂肪不能预防心脏病？
http://food.39.net/a/140331/4363815.html核心提示：一项最新研究推翻了各国一直以来的关于脂肪摄入的建议，该研究报告发表于3月18日的美国医学杂志《内科学纪事》（电子版）上。
一直以来，各国机构均以亚油酸等多不饱和脂肪酸对身体有益、能够预防心脏病的理由推荐人们多摄入不饱和脂肪酸，同时，饱和脂肪酸以对身体不利、易增加疾病风险为由，被建议尽可能少食用。然而，一项最新研究推翻了各国一直以来的摄入建议，该研究报告发表于3月18日的美国医学杂志《内科学纪事》（电子版）上。报告该研究结果的是英国剑桥大学的Rajiv Chowdhury等人，他们在研究中指出，不饱和脂肪酸可降低心脏病发病风险以及饱和脂肪酸易增加风险的说法，并无明确根据。
脂肪可大致分类为三种：多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸及饱和脂肪酸，一般推荐以3：4：3的比例来摄入。“对身体有益”的多不饱和脂肪酸还可以再进一步细化为ω（欧米伽）3脂肪酸、ω6脂肪酸和ω9脂肪酸。ω3脂肪酸主要包括亚麻酸、二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA），ω66脂肪酸主要包括亚油酸、花生四烯酸等。
Chowdhury等以截至2013年7月发布的脂肪与心脏病相关研究报告76项为参考，研究人数共计659289人，并针对研究报告进行分析。他们发现，在76项相关研究中，有49项是对被研究者进行观察的观察型研究，27项是对比介入型研究，即让一部分人摄入含好脂肪的功能性食品，另一部分人不摄入，进而对比两组人数患心脏病的风险。
在观察型研究中，将人们以从食物中摄取脂肪的量为标准分为三组，摄入最多的一组比摄入最少的一组的心脏病风险仅因植物黄油中含有的反式脂肪酸就上升了1.16倍，但其他的脂肪并无统计学上的意义。而且如果从血液中进行浓度调查，连反式脂肪酸都不会产生任何心脏病风险差距。但是，研究结果同样指出，含有饱和脂肪酸的植物黄油能降低23%心脏病风险、多不饱和脂肪酸中的EPA能降低22%、DHA能降低21%、花生四烯酸能降低17%。
在介入型研究解析中指出，吃含有多不饱和脂肪酸中的ω3脂肪酸、ω6脂肪酸、ω3脂肪酸中之一的α亚麻酸功能食品的人，患心脏病的风险与不吃的人没有变化。
Chowdhury认为，尽管目前世界各国营养教育机构均推荐人们尽可能食用多不饱和脂肪酸，并应当严格限制每天脂肪的摄入，但是从现阶段来说，这种推荐依然缺乏强有力的研究结论作为依据。提供给Chowdhury此次研究经费的英国心脏基金会表示：“从Chowdhury的研究结果来看，即使人们按照营养学会推荐的方式来做，心脏病发病风险可能也不会有任何变化。”而想要知道脂肪摄入与心脏病风险之间的联系，需要进行更大规模的研究。
期待有更多的试验研究结果，以指导人们的膳食。
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