新潮饮品猫腻多：奶茶饮品没牛奶
http://food.39.net/a/131025/4280004.html核心提示：近年来，各类饮品店遍布城市的大街小巷以及商业娱乐场所，其中以鲜果饮品店和奶茶饮品店居多，颇受年轻消费者的青睐。然而近日有消费者反映，一些饮品店销售的鲜果饮料、奶茶饮品是用浓缩果汁粉、奶茶粉勾兑而成的，制作成本低廉，售价却很高，一些购买过的消费者纷纷大呼“上当”。
鲜榨果汁实为勾兑
消费者刘杰向记者反映，前不久，他在一家饮品店花25元购买了一杯容量为250毫升的鲜榨橙汁，当时店家告诉他，这杯果汁是用新鲜橙子榨出来的。然而喝完后，他看到杯子底部有粉末状的沉淀物，所以怀疑其并非是用新鲜橙子榨的，而是用果汁粉勾兑而成的。根据刘杰的反映，日前，记者对市场上的饮品店进行了调查。
10月20日下午，记者来到位于北京天通苑地区某大型商场内的一家饮品店，购买了一杯容量为250毫升的鲜榨芒果汁，价格为22元。记者询问店员：“这是现榨果汁吗？”对方没有正面回答，而是拿出一小块已经切开的芒果给记者看，之后便转身到操作区进行操作。记者透过该店铺的玻璃窗看到，在操作区的桌面上放着几个白色的塑料盒子，分别装着粉红色、黄色、绿色的粉末状物质，并且每个盒子上都贴有水果的名称。
几分钟后，该店员将一杯橙色的，里面飘着芒果果粒的芒果汁递给了记者。记者疑惑地问：“既然是现榨的果汁，怎么还要往里面放芒果粒？你们操作区桌子上的塑料盒子里放的是什么？”该店员回答：“那是浓缩果汁粉和果汁香精，不放这些，果汁的味道没那么好喝，也不甜。你别奇怪，我们这行都是这样做的，我家已经算是很正规的了，还在果汁里放些果肉，很多饮品店连果肉都不放。”
原来，这杯要价22元的鲜榨果汁是勾兑而成的，那么用来勾兑果汁的浓缩果汁粉成本又是多少？几经周折，记者联系到一位曾经营过饮品店的吴先生，他告诉记者：“浓缩果汁粉是按桶销售的，一桶500毫升浓缩果汁粉的价格一般为20至25元。此外，一瓶容量为50克的果汁香精价格为12元。”据吴先生介绍，平均每10克浓缩果汁粉和果汁香精加水后可勾兑出400毫升果汁，做这行利润很高。此外，一些商家为了能更好地以假乱真，还会在勾兑的果汁里添加增稠剂、果胶等添加剂，使果汁看起来更像鲜榨的。
那么消费者该如何辨别果汁到底是勾兑的还是鲜榨的？吴先生给出了以下两点建议：首先看果汁的颜色，与鲜榨果汁相比，勾兑果汁的颜色是透明的，现榨果汁较为浑浊，有些还略带乳白色；其次是品尝口味，勾兑的果汁口感较甜，而现榨果汁略带酸味。
奶茶饮品里没有牛奶
随着秋冬季节的到来，奶茶饮品进入销售旺季。一说起奶茶的成分，相信很多人都会不假思索地脱口而出：“牛奶加茶”。然而记者调查发现，一些饮品店销售的奶茶其实是用奶茶粉冲泡而成的，里面根本没有牛奶。
日前，记者来到北京昌平区某综合批发市场内一家固体饮品专卖店。其店员听说记者要买奶茶粉，便着重介绍了两款产品，其中一款的包装上写着“特调奶茶粉”，重量为1公斤，零售价为35元；另一款的包装基本与前者一致，售价为19元。据这位店员介绍：“前一款产品比较好，分不同口味，都是厂家配好的，买回去直接冲水就能喝，一袋大约可以冲泡30杯左右。后一款产品不是调好的，买回去还需要加一些茶粉才能调出奶茶，所以价格相对便宜一些，一般饮品店都愿意购买这种。”
记者在这两款奶茶粉的外包装上看到，其配料均为植脂末、磷化物、葡萄糖和食品添加剂等，未显示有牛奶。记者问道：“这两款产品里怎么都不含牛奶呀？”该店员说：“目前市面上出售的奶茶饮品绝大多数都是用这种奶茶粉冲泡的，里面都没有牛奶，这是人尽皆知的事情。你想想，若用纯牛奶冲泡，成本得多高呀。”
常喝勾兑饮品伤身体
据了解，奶茶粉里含有的植脂末主要成分是氢化植物油，会有反式脂肪酸，大量食用后会导致人体动脉硬化，易引发糖尿病和老年痴呆等疾病，儿童长期食用易对成长发育造成不良影响。
事实上，早在上世纪80年代，人们就针对反式脂肪酸的危害进行过深入研究。研究人员发现，在心脏病患者的体脂中，反式脂肪酸的含量明显高于健康人。世界卫生组织和联合国粮农组织也曾在《膳食营养与慢性疾病》中建议：“为增进人体心血管的健康，应尽量控制膳食中反式脂肪酸的含量。”随后，多国政府都积极行动起来，控制食物中反式脂肪酸的含量，例如丹麦规定，反式脂肪酸含量超过2%的油脂均不能用于食品加工；美国、加拿大、韩国等要求食品企业必须在食品标签上标注反式脂肪酸的含量。
据记者了解，我国目前尚未出台反式脂肪酸的使用标准。对此，浙江大学食品科学与营养系副主任朱加进表示，正因为缺乏标准，不良商家才会有漏洞可钻。他呼吁，人们平时应少喝用添加剂、香精勾兑而成的饮品，避免身体受到损害。
建议消费者要更多地学习营养知识。
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