好翻译 发表于 2012-11-6 19:14:01

家常菜一份——葱爆猪肝

今晚做了一个家常菜，吃完之后余口留香，发上来和诸君分享。
要点：热锅热油。

也可以把切成片的猪肝放淀粉和少许鸡蛋清、用筷子或戴手套拌匀再炒。

redfllys 发表于 2012-11-7 11:03:01

切的块有点厚了吧？

好翻译 发表于 2012-11-7 11:07:03

引用第1楼redfllys于2012-11-07 11:03发表的 :
切的块有点厚了吧？


赶时间没好好切。不过，只要油够热，火够大，厚点没关系。嫩着呢。

桃子 发表于 2012-11-7 11:38:32

看得出楼主有副好身手。

snowtulip 发表于 2012-11-7 12:58:15

这个喜欢。不敢多吃。

nightelff 发表于 2012-11-17 14:39:08

好像很好吃的样子

上弦月 发表于 2012-11-19 12:44:59

好像油很多的样子
哈哈

dszsy 发表于 2012-11-21 19:00:10

兰州的手艺不错的说

左安 发表于 2012-11-23 12:21:07

猪肝是不是得先入水泡一泡？

oops1 发表于 2012-11-24 16:55:15

引用第8楼左安于2012-11-23 12:21发表的 :
猪肝是不是得先入水泡一泡？

我一般周末早上5点开始泡到中午烧，换10几次水，以最后不留血水为宜。

好翻译 发表于 2012-11-24 18:12:33

建议猪肝在烹调前最好先“去去毒”：先用淡盐水浸泡2至3小时，再放清水里泡一会；也可将猪肝切成片，在盆中轻轻抓洗，然后冲洗干净再烹调。另外，加热时间不能过短，否则难以杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵。所以猪肝忌炒得过嫩，应该熟透再起锅。




另外回7楼，我不是大西北的，但喜欢吃烧饼。哈哈。。。

晓风 发表于 2012-11-25 11:01:36

博士进厨房，大手做小菜。

你的家人一定是天天幸福，该回家看看了
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