土鸡蛋真的更有养分吗？
2012年03月21日 10:52来源：家庭医生在线
可能被农药污染
大家看中土鸡蛋的一种主要原因是它们是土生土长的“走地鸡”，吃的是田间杂草、食粮颗粒，似乎比饲料养鸡的蛋更加绿色环保，范志红却有不批准见，她提出：既然在乡村中，鸡被农药毒逝世的事情屡见不鲜，那么鸡蛋被农药污染的危险不能忽视。农家散养的鸡经常有机会接触农药、化肥、鼠药、杀虫剂等化学用品，其危险性甚至可能高于鸡场合产的鸡蛋。
蛋壳太脏清洗不易
从卫生角度来说，土鸡蛋也有隐患。土鸡蛋蛋壳上的一般沾有各种脏东西，假如不经细心清洗，很轻易污染剩蛋容器、水池和手，想想你在烹饪的时候还会用手做其他食品，用到水池、厨具，稍不留心就给食品卫生带来隐患。还有些人会直接把鸡蛋放进冰箱，更加会造玉成部冰箱的污染。所以拿过鸡蛋应该细心洗手，磕碰蛋壳的地方也要擦洗清洁。
蛋黄颜色深的就是土鸡蛋吗？
很多人根据蛋黄颜色更深而判定是否是土鸡蛋。实在，蛋黄的颜色与饲料原料有关，和养殖方法无关。蛋黄颜色深浅通常仅表明色素含量的多寡，饲料中增长青菜叶、藻类、玉米等有色原料，或特地喂一些类胡萝卜素物资，则蛋黄颜色自然变深。而有些色素如叶黄素、胡萝卜素等可在体内转变成维生素A，因此，在无污染情形下，蛋黄颜色较深的鸡蛋养分稍好一些。这种鸡蛋不一定就是土鸡蛋。
而根据畜牧学方面的研讨材料和食品测定数据，土鸡蛋和饲料蛋相比，蛋白质和脂肪含量差异不大，维生素AD含量略低，omega—3脂肪酸比例略高，风味较好。可以看出两者养分差异不是很大，那么又何必放着好好的鸡蛋不吃，千方百计找农家鸡蛋呢？况且要补充对人体心血管有益的omega—3脂肪酸，多吃鱼肉成果更好。
范志红最后指出，从养分价值上来看，主要的题目是鸡吃什么，鸡的生活状况是否健康。是否农家养的土鸡蛋，并不那么主要。相比之下，一些经过认证的绿色鸡蛋较为令人放心。这些鸡蛋不是关在笼子里，其运动区域更安全，蛋壳往往还经过处理，卫生条件较为令人放心。同时，品牌鸡蛋都有生产日期，有利于懂得鸡蛋的新鲜度。
范志红建议，无论你购置哪种鸡蛋，建议你少买一些，短期内吃完，避免鸡蛋回家之后持续久存，发生散黄甚至变质的现象。
http://fashion.ifeng.com/health/diet/detail_2012_03/21/13345795_0.shtml
土鸡蛋也没有那么神啊，呵呵。 有道理啊，多谢推荐！
不知道说土鸡蛋好的主要理由是什么？ 土鸡蛋----------六味地黄丸 土鸡蛋不在于更有营养，而在于人工激素少些。 土鸡蛋价钱也很贵啊。 第一现在市场上面流通的所谓土鸡蛋大部分都不是严格意义上面的土鸡蛋
第二土鸡蛋的养分和普通鸡蛋区别不大，如果有差别也是非常微小的，对人体来说影响也多半是心理因素
第三说点我的体会：
春节时别人送了一箱精装土鸡蛋，打蛋的时候发现土鸡蛋的蛋壳也有相当部分是软的，还有就是土鸡蛋的蛋黄比较粘稠，吃起来心理感觉好其他的没有任何区别，送礼的一个由头而已吧 说实话，有多少人会辨认真正的土鸡蛋。。 真正的土鸡太少。
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