竹影骑士 发表于 2012-1-23 14:19:58

晒晒我的年夜饭（2012年）

    爱做菜，所以年夜饭基本我自己做。
说实在的做年饭是个很累人的活，但是只要你有一个烤箱，省时省事，年夜饭的很多所谓“家庭硬菜”就解决了。

下面我来晒晒我昨晚做的年夜饭。

七人份，中西口味兼顾。

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1、冷评盘。

这个没啥可说的，超市里买回来，自己切好，摆好即可。

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2、牛肉丝炒四季豆。

不介绍做法了，一般人都会。

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3、西式蔬菜沙拉。

材料：生菜、彩椒、白洋葱、鸡蛋、松子、作料。
做法：生菜切一寸见方，置于玻璃器皿内；彩椒、白洋葱横切成薄片，置于净水浸泡2-3小时后，洗净，摆放在生菜上方；剥皮熟鸡蛋2-3枚，用切蛋器横切后，摆放在蔬菜之上；橄榄油煎炸若干松子，随机撒到器皿内即可；浇上沙拉作料，完工。
关于沙拉作料：大型超市有卖。若买不到，可自己调制，具体如下：白醋、生食用橄榄油、柠檬汁、海鲜酱油、白糖等适量配置、搅拌后即可。

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4、五花肉烧干竹笋。

中式菜肴，长江中下游一代的人基本都会做，不做详细介绍。

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5、香干丝、猪肉丝炒西芹。

中式菜肴，一般人基本都会做，不做详细介绍。

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6、蒜香烤鸡翅。

材料：鸡翅、黑胡椒粒、橄榄油、蒜末、精盐、红葡萄酒。
做法：鸡翅洗净去水，放入器皿内，按适度比例放入黑胡椒粒、橄榄油、蒜末、精盐、红葡萄酒，搅拌。放置2-3小时入味后，放入烤箱，1000w，250度、上下全火，烤18分钟即可。
提示：放置入味时，要隔一段时间搅拌一次；摆放鸡翅时，有皮一面一定要朝上；最好在烤盘里垫上烤箱专用蜡纸，而不是锡箔纸。

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7、蒜蓉菜薹。

中式菜肴，一般人基本都会做，不做详细介绍。

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8、水果沙拉。

材料：苹果、草莓、香蕉、木瓜等等
做法：将上述材料洗净、去皮切块、段，置于玻璃器皿后，加入鸡蛋酱（即超市里的那种淡黄色的千岛酱）、酸奶、蜂蜜搅拌即可。

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9、海鲜烤蘑菇。

材料：香菇、蟹味菇、口蘑、蛏子肉、扇贝肉、橄榄油、黑胡椒粒、精盐、腌制的黄色橄榄果（切薄片）、松子。
做法：将上述材料放入较大器皿内搅拌均匀后，放入烤箱专用的器皿内，用烤箱专用锡箔纸封盖，放入烤箱，1000w，250度、上下全火，烤40分钟即可。
提示：一般家庭用来做汤用的那种平菇，水分太大，尽可能不用；蛏子肉、扇贝肉事先用热水焯一下。

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10、三文鱼烤土豆。

材料：土豆、三文鱼、精盐、黑胡椒、橄榄油、黄油。
做法，将土豆去皮切块、三文鱼去皮切断后放入搅拌器皿内，加入精盐、黑胡椒、橄榄油搅拌入味后，放入烤箱专用的器皿内，用烤箱专用锡箔纸封盖，放入烤箱，1000w，250度、上下全火，烤50分钟即可。
提示：用锡箔纸封盖前，将黄油切薄片、均匀放置于最上面。

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11、鱼头炖豆腐。

中式菜肴，一般人基本都会做，不做详细介绍。
提示：最好用胖头鱼；先用素油将鱼头双面煸炒一下。

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12、全景年夜饭。

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13、侧面能看清大概的量吧！


特别说明：以上沙拉以及烤箱菜肴均为本人首创，若有疑问可pm本人，无需财富。
祝大家新年快乐，吃好玩好。

linem 发表于 2012-1-23 14:48:29

我喜欢3、4、6、8、9、11

ccssgg 发表于 2012-1-23 15:08:52

丰富啊，相当不错！

小猫出发 发表于 2012-1-23 15:10:25

dmdx 发表于 2012-1-23 15:26:44

大餐啦

一往无前 发表于 2012-1-23 16:04:30

看了下，第一印象是：清淡、绿色、养生。有了烤箱，似乎也省事，不用又煎又炸、烟熏火燎的，看来烤箱是件厨房好武器。

踏雪无声 发表于 2012-1-23 16:10:14

问下，这个是几个人分量的那。
楼主厉害，新年快乐！

竹影骑士 发表于 2012-1-23 16:15:12

引用第6楼踏雪无声于2012-01-23 16:10发表的 :
问下，这个是几个人分量的那。
楼主厉害，新年快乐！
7人份。10个人也足够。

竹影骑士 发表于 2012-1-23 16:16:39

引用第5楼一往无前于2012-01-23 16:04发表的 :
看了下，第一印象是：清淡、绿色、养生。有了烤箱，似乎也省事，不用又煎又炸、烟熏火燎的，看来烤箱是件厨房好武器。



的确如此，烤箱个很好的东西！一般电器店的1000W电烤箱，家庭用足够，也很便宜，不到1000元，而且一次就能同时烤三个大菜呢！。

竹影骑士 发表于 2012-1-23 16:20:11

宜家有大量与烤箱有关的器具、器皿出售，也不贵。

linem 发表于 2012-1-23 19:23:43

支持，俺喜欢烧烤。

whywhy 发表于 2012-1-23 19:41:48

蛮不错的！
估计放入烤箱之前的那个加放调料腌制（调料的品种和加入量）环节是关键技术

hsq2516941 发表于 2012-1-23 20:35:41

楼主好厨艺！

王志成2010 发表于 2012-1-28 14:39:24

真不错，估计会清淡可口，拍的也很有水平。
但总觉得量有点少，可能是一顿了之。
【在江苏或东北，年夜饭是讲究要剩一些的，比如要剩鱼。】

whiteman 发表于 2012-1-28 14:50:41

手艺不错。

不喝酒，是5个成年人的菜量。如果喝酒，只够三人

风云007 发表于 2012-1-28 16:49:59

生活质量还是蛮高的。我这里就是煎饼卷大葱，吃饱就行

竹影骑士 发表于 2012-1-28 17:24:07

菜量足够，沙拉、烤盘都是大尺寸的，干竹笋也是大碗装的。7个人没有吃完，只吃完了三分之二。照片看不出量来的。

ziyoufeng 发表于 2012-1-28 19:19:06

看图片哈喇子都流出来啦。

tongxuke 发表于 2012-1-28 23:36:55

感觉色、香、味俱全吧。。。。

usstbob 发表于 2012-1-29 11:39:43

手艺不错啊，个个都很吵吃的样子
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