宋代湖南的粮食种植结构初探
[摘要] 在宋代，湖南形成了以水稻为主、麦粟为补充的粮食结构。首先，湖南是传统的水稻产区，占优势地位的粮食作物是水稻。其中占城稻不迟于12世纪30年代传入湖南，并得以大面积推广。其次，唐中后期以来，麦作技术传入湖南，并得以渐进式地推广，但小麦的全面推广主要在南宋。其他旱地作物如粟，在湖南也有所种植。[关键词]湖南；水稻；占城稻；稻麦复种
湖南在全国粮食生产中一直居于极为重要的地位，近些年来，一直保持全国稻谷产量第一的地位。 湖南粮食大省地位的确立，经历了一个长期的历史过程，而两宋时期是极为重要的发展阶段。宋史专家漆侠在《关于宋代人口的几个问题》中指出：“值得注意的是荆湖南路户量大幅度地增长，其中湖滨一带诸州府如潭州在两宋三百年中增长最多，因而这里的农业生产也发展起来。在明代，有‘湖广熟，天下足’的谚语，湖广之所以当时的又一米仓，应当说，是从两宋奠定了基础的。” 这一论断完全符合事实。近年来，朱瑞熙 、黄启昌 等学者对宋代湖南的粮食生产有所论及，但上述学者对湖南粮食种植结构，如占城稻何时传入湖南，推广面积如何、稻麦复种等问题无明确见解，因而存在着一定的讨论空间。本文在吸收上述学者研究成果的基础，试图对宋代湖南的粮食种植结构略陈管见。
一、占优势地位的水稻生产
湖南是传统的水稻产区，占优势地位的粮食作物是水稻，这是由湖南的气候、土壤、水利等自然条件与历史传统所决定。湖南属于xxx带，气候温暖，四季分明；热量充足，雨水集中；严寒期短，暑热期长，十分适宜水稻的生长。正如《宋史•地理志》所云：“荆湖南北、路……其土宜谷稻。” 卷八八《地理四志》，宋代湖南境内的水稻主要有粳、糯两类，而以粳稻为主；有早、晚之别，而以早稻为主。大约在12世纪30年代之前占城稻传入湖南并在多处推广，优化了水稻的种植结构。
就水稻米质的粘性分类，宋代湖南种植的水稻主要有粳、糯二种类型。宋人以“粘者为糯，不粘者为秔（即粳）” 卷一《释草》。，糯稻虽口感好，但产量较低，因而当时主要以粳稻为主。如《宋史》记载：“江南、两浙、荆湖、广南、福建土多粳稻。” 卷一七四《食货上二•赋税》。糯稻是酿酒的主要原料，因而亦有一定的种植。北宋时，武陵（湖南常德）一柳姓地主所种植的水稻就粳、糯二种类型。卷一八《归老桥记》。在南宋末年，武陵县丞林岳在县东门外、报恩寺左设置了专门贮存糯米的仓库，“凡秫米皆储焉，遇官酿，则以入城。”卷七五一六引《武陵图经》可见糯稻的种植规模亦不小。
宋代湖南所种植的水稻，既有早稻又有晚稻。如真德秀（1178～1235）所言永、道二州（今永州）《西山文集》卷一○《申尚书省乞拨米赈恤道州饥民》“永道两州去岁早禾方熟，忽伤螟虫；晚禾垂成，水潦暴至。”真德秀《西山文集》卷一○《申朝省借拨和籴米状》：“潭之风土多种早稻，其视晚禾居什之七。”可见，永、道、潭三州均种植早稻与晚稻，潭州主要种植早稻为主。当然，宋代的“早稻”和“晚稻”并不是现代意义上的早稻和晚稻，而主要指的是收获期上的早晚，由于各地的水稻成熟期并不一致，各地早、中、晚稻的划分也不尽相同。
宋代水稻种植史上值得大书特书的，就是占城稻的传入和推广。
占城稻原产于占城国（今越南中南部），最早在什么时候传入我国以及如何传入我国的，存在多种说法。中国种稻有着极为悠久的历史，但是中国的水稻品种耐旱性较差，真宗大中祥符年间，江、淮、两浙一带经常发生旱灾，稍遇旱灾水稻就失收。此前福建已大面积引种了“耐水旱而成实早”，且“不择地而生”的占城稻。有鉴于此，真宗于大中祥符五年（1012）“遣使就福建取占城稻三万斛，分给三路为种，仰者莳之”。卷一七三《食货志上一》。并将占城稻的推广以榜文的形式，何时浸种，如何掌握发芽标准，如何整治秧田，何时插秧等予以明白地公布。 食货六三之一七至一八。由此可知，至迟到北宋初年，占城稻已经传入我国，至于大规模的推广，则在真宗大中祥符年间。
那么占城稻又是何时传入湖南的？学界主要有如下三种意见：
1.黄启昌认为自大中祥符五年开始已传入 ，但只是推测，无文献可稽。史籍明白记载，大中祥符五年，宋政府主要在江淮两浙地区推广。
2.王颋在《食恃占婆——宋代占城稻种的引入和推广》认为宋代湖南甚至属于“偏僻”的州、县，也有所称“占城稻”的收获。 其主要以曾几（1085~1166）《茶山集》卷二《溆浦楠木洞，盖神龙所居。今年夏，大旱，县官乞取其水以祷，立应。民犹以为未足，因作是诗，以遗诸公，致再请之意焉》一诗为证。按照王颋的意见，占城稻传入湖南应不晚于1166年。但王颋对曾几的诗作显然误读。曾几诗歌云：“……雨不到人间，风伯乃为梗。……以斯占稻粱，生意鱼在鼎。……君其洁斋俟，百谷正延颈”。误认为“以斯占稻粱”，就是占城稻，其实该句中的“占”应通“沾”，浸湿、滋润之意。整篇诗是讲，大旱季节，虽然县官求雨应验，但“民犹以为未足”，希望天再次降雨浇灌庄稼之意。
3.朱瑞熙、常建华认为到到南宋嘉定年间（1206～1210），潭州、道州、永州普遍种植了占城稻 。其依据，为前文所引真德秀：《西山文集》卷一○《申朝省借拨和籴米状》所云之“早稻”，与卷九《申尚书省乞拨米赈恤道州饥民》所云之“早禾”。
在宋代，“早稻”与“早禾”就是占城稻？二者之间不能划等号。日本学者加藤繁、美籍华裔学者何炳棣等研究指出，在11世纪初占城稻传入之前就有中国本土的早熟品种。 南宋中期学者罗愿(1136～1184)在《尔雅翼》卷一云：“又有一种曰籼，比于粳小而尤不黏，其种甚早，今人号籼为早稻，粳为晚稻。苏氏云，粳一曰籼，亦未尽也。又今江浙间有稻，粒稍细，耐水旱而成实早，作饭差硬，土人谓之占城稻云，始自占城国有此种。”可以肯定地说，早稻就是籼稻。当然，“早稻”与“早禾”也包括占城稻。占城稻的特点之一是“耐水旱而成实早”，属早稻。
南宋初期，李纲在任江南西路制置大使任内曾上奏谈到洪州（今南昌）的情况是“民田多种早占，少种大禾……本司管下乡民所种稻田，十分内七分，并是占米，只有二三分种大禾。”[]卷一○六《申省乞施行籴纳晚米状》。这种与潭州的情况相似，潭州的“早稻”道州的“早禾”应为“早占”，即占城稻 。当时为何大量种植占城稻？除了耐水旱、早熟之外，还具有另一个优势，对土壤肥力要求较低，产量高。南宋理学家舒璘(1136～1198)指出：“有大禾谷，有小禾谷，大禾谷今谓之粳稻，粒大而有芒，非膏腴之田不可种；小禾谷今谓之占城，亦曰山禾稻，粒小而谷无芒，不问肥瘠皆可种。所谓粳谷者，得米少，其价高，输官之外，非上户不得食，所谓小谷，得米多，价廉，自中产以下皆食。”卷下《与陈仓论常平》。
占城稻何时传入湖南，我们认为应不迟于12世纪30年代。《宋会要辑稿》食货九之二○载，绍兴二年（1132）四月十五日，户部侍郎黄叔敖言：“欲将浙江、荆湖今年上供米取人户情愿，于税限前以早占白米抵斗送纳者听。”早占白米，即早熟的占城稻米。宋政府规定荆湖之百姓交纳早占白米作为二税，从一个侧面可看出，荆湖地区占城稻种植较广，产米较多，否则不可能作出如此的专门规定。在古代交通通讯落后的情况下，占城稻在两湖地区的推广应经历了相对长的过程。因此，占城稻传入湖南应早于12世纪30年代。
乾道年间（1165～1173），湖广总领所在鄂州（今武汉市）所收购的“中等占米每硕二贯六百省，系鼎、澧州米” 食货四○之五四。，说明常德地区种植占城稻较为广泛。
综上可知，至南宋前期，鼎、澧、潭、道、永等州普遍种植了占城稻。
二、稻麦复种的推广 与粟面积的扩大
宋代以前，湖南粮食作物以水稻为主。随着北方人口的南迁，麦作技术亦传入湖南，并得以渐进式地推广。在唐朝中后期，小麦也有一定的种植，如元稹(779～831)描写元和时代（806~820）的岳州农村是：“年年四五月，茧实麦小秋。积水堰堤坏，拔秧蒲稗稠。”卷三《竞舟》。，有学者认为，包括湖南在内长江流域稻麦复种制已经形成或推广 。我们认为，唐代湖南的二麦的种植十分有限，不宜估计过高。
宋代是湖南小麦种植的重要推广与发展时期。太宗端拱初（988），为防水旱灾害，保证朝廷粮食供应，曾下诏给江南、两浙、荆湖、岭南、福建等地方的州官，要他们劝说老百姓种植栗、麦、黍、豆等作物，由淮北调去种子，并在长江以北推广种植水稻。卷一七三《食货志上一》。这一措施，促进了南北农作物的交流，扩大和优化了南北粮食生产的格局。湖南的小麦得到了一定程度的推广，如陈了翁（陈瓘）（1057~1124年）在《自廉到郴》诗中也有“瘴岭只将梅作雪，湘山今见麦为春”卷五七《荆湖南路•郴州》。的诗句，可见当时郴州一带山地上已有小麦的种植。
自太宗朝开始在南方推广种麦，但终北宋一朝，二麦的种植在南方并不普遍。如在农业技术最为发达的两浙地区，咸平三年（1000），知泰州田锡在奏疏中说，江南、两浙种麦稀少卷四六咸平三年三月丁未条。。元祐年间，苏轼在杭州为官，在奏疏中也说“两浙水乡，种麦绝少”卷三○《乞赈济浙西七州状》。。处于中等农业水平的湖南小麦种植与推广的效果就可想而知。
湖南小麦的全面推广主要在南宋时期，这一时期促进稻麦两熟制在南方全面推广的直接因素，是北方人口的大量南下。史载：“建炎之后，江、浙、湖、湘、闽、广，西北流寓之人遍满”卷上、“淮民避兵，扶老携幼渡江而南，无虑数十百万人”卷八《便民五事奏札》。这些以面食为主的中原人大量南渡，大大促进了小麦的种植与稻麦两熟制的推广。绍兴初年，由于骤然增加大量面食为主的北方人，以致小麦供不应求，一斛麦竟达一万二千钱 卷上。中原人南下后，在小麦价钱增高的同时，宋人还记载说当时“佃户输租，只有秋课，种麦之利独归客户”，因而“农获其利，倍于种稻”。这一切都刺激了农民种麦的积极性，“于是竞种春稼，极目不减淮北”卷上。北方人从好食出发，南方人从经济利益出发，竞相种麦。
而官府则从防灾备患的角度出发，南宋政府对种麦是前所未有的重视，劝谕农民广种春麦，频下劝种麦的诏令。如绍兴五年（1135）湖南、江西旱灾，粮食欠收，百姓缺粮，高宗下令监司、守臣劝课百姓种麦，以便来年接济饥民食货六之二七。尤其是在孝宗朝，几乎每年发布诏令、御笔手诏，“督责守令，多方劝诱，广种二麦”，并将种麦份数，作为考察“比较当职官勤惰”的标准之一。又令监司“多出文榜，劝谕人户”，“趁时布种。”食货六三之二二一至二二三。如隆兴七年（1169），孝宗诏令江东西、湖南北、淮东西路帅、漕臣劝民广种小麦卷一七三《食货志上一》；乾道七年（1171）十月十五日，诏“江东西、湖南北帅漕臣，日下措置，官为借种，责守令劝谕招诱大姓，假贷农民，与依赈粜赈济赏格推恩，趁时广行种麦”食货一之四六。淳熙七年（1180），“复诏两浙、江、淮、湖南、京西路漕臣，督守令劝民种麦，务要增广。自是每岁如之。……于是，诏诸路帅漕、常平司以常平麦贷之” 卷一七三《食货志上一》。淳熙九年（1182）五月十五日，又规定“江浙、两淮、福建、湖南北、京西路帅、漕司，今后，逐年自四月一日为始至九月终每半月，四川、二广帅、漕司每一月，各将所部州军得雨分数，及麦禾次第，详具以闻。”食货六三之二二四。孝宗频频下诏与询问湖南等地区的小麦种植情况，说明当时湖南是推广种麦的重点，而且是推广稻麦复种。方健指出：“据‘麦禾次第’云云……可证，南宋实行的是二麦收割后复种晚稻的两熟模式” ，可谓真知灼见。
在政府的大力推广下，湖南种麦的区域得以扩大，潭州、永州、衡州等地方重点推广的区域。南宋诗人范成大（1126~1193），绍兴中从浙江赴广西静江（今桂林）知府任，道经今槠洲县（属潭州，今株洲），作《槠洲道中》一诗，为我们留下了南宋初株洲、湘潭一带小麦种植的珍贵史料：“烟凝山如影，云褰日射毫。桃间红树迥，麦里绿丛高。客子叹游倦，田家甘作劳。乘除吾尚可，未拟赋离骚。”卷一三据《宋史》记载淳熙六年（1179）十一月，臣僚奏称：“……湖南一路唯衡、永等数郡宜麦……” 卷一七三《食货志上一》。著名理学家真德秀知潭州（1222~1225）时，在潭州推广种麦，史载：“昔潭州亦不种麦 ，自真相公做安抚，劝令种麦百姓遂享其利。”卷七八《咸淳九年春劝农文》郴州地区到绍定年间（1228~1233）不仅是山上种麦，而且是“田间拾麦声相呼”卷二一八八引《郴州重修图志》，可见郴州地区小麦的种植面积进一步扩大，而且是稻麦二熟制。
大小二麦的种植和占城稻的推广，可以说是在当时的历史条件下，成功地解决了水旱欠收的问题，并促进了稻、麦两熟制和早、晚稻连作制的形成和发展，使粮食生产提高到了一个新的水平。
其他旱地作物如粟，在湖南也有所种植。在占城稻引进的同时，真宗诏令将北方粟、麦、黍、豆等旱粮作物推广到南方，以防水旱灾害。南宋以后朝廷仍多次诏令南方旱土种植旱粮。历任地方官也劝民垦种。《宋史》卷三二四《李允则传》记载，真宗咸平间，李允则知潭州，时“湖湘多山田，可以艺粟，而民惰不耕。乃下令月所给马当，皆输本色，由是山田悉垦”。张溪《云谷杂记》卷四云：“沅湘间多山，农民惟植粟，且多在冈阜，每欲播种时，则先砍林木，纵火焚之，侯其成灰，即播种于其间，于是所收必倍”。北宋后期，水力不及的山田，所种“粟米妙天下”。
由上面的论述可知，宋代湖南突破了传统了水稻种植模式，形成了以水稻为主，麦、粟等多种粮食作物并举，较为合理的种植结构，为以后粮食生产的发展打下了坚实的基础。
参考文献
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张舜民.画墁录（影印文渊阁四库全书），上海：上海古籍出版社，1987. 此文待发于《中国农史》2012年。 本人对宋史没有做过专门研究，只是关注过一些研究成果。在这里这篇论文既然是要发表的，看完还有一些觉得不足的地方。（不知道看到这个是不是终稿，还是有所删节）
第一，论文中提到的现代人的研究论著，大多没有指出来源。如黄启昌、朱瑞熙、常建华等人关于占城稻传入问题的一些观点，这些观点的出处是什么？这里没有指出来。不能让读者去挨个查吧？
第二，还有关于占城稻以及宋代农业的研究还应该阅读一下游修龄，曾雄生等稻作史专家的论著，特别是曾雄生先生是宋代农史专家，他们对宋代稻谷有专门的研究。
第三，关于宋代湖南粮食种植结构韩茂莉的《宋代农业地理》也提到过一些，并且按照地形分开写，更为科学，这里好像没有提过。
第四、稻麦复种制学术界已经有很多论著进行探讨了，文章里也没有提过。
第五、第二个大问题“稻麦复种的推广 与粟面积的扩大”用了大量的文字描述南方的情况以及宋朝政府的政策，真正写湖南只有一段，有点头重脚轻的感觉。
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