研究证实：进食速度和体重指数直接相关
新闻背景：一项针对新西兰中年妇女的研究结果最近发表于近期的《美国营养学杂志》(J Am Dietetic Assoc 2011)。研究探讨进食速度和肥胖程度之间的关联。细嚼慢咽还是狼吞虎咽？从健康角度讲，答案显然是前者。发表在《美国营养学杂志》上的最新研究告诉人们：吃太快，你很可能变得大腹便便，至少体重指数（BMI）会随进食速度增加。
北京友谊医院营养师顾中一解释说，吃得快会造成体重指数增加的关键在于你觉得饱了的时间是恒定的。“从吃饭到有饱的感觉是一个固定的时间，而狼吞虎咽的人肯定要比细嚼慢咽的人摄入了更多食物。”顾中一给出了改变狼吞虎咽的对策：
量化饮食 人们最好清楚地了解自己的饭量，每餐吃多少大致有数。不要碰到好吃的就大吃特吃。如你能清晰地把握自己的饭量，不论吃得多快，应也不会超量太多。
细嚼慢咽 对于吃饭速度快的人来讲，也是可以实现的。如人们脑子里有“吃得慢更健康”的观念，就会慢慢改变习惯。但吃太慢了也不好，食物长时间停留在口腔中易带来口腔疾病，如龋齿等。
调整顺序 人们常边吃菜边吃主食，因肉类等蛋白质不容易消化，所以主食更易让人有饱腹感，如先吃些主食，然后再正常饮食，你就能更快地感到吃饱了。
《健康时报》 (2011-09-19 第02版)
长期“狼吞虎咽”确实会影响人体健康，希望大家都能形成“细嚼慢咽”的吃饭习惯。
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