你真的会吃吗——吃的真相
图书信息书 名: 吃的真相
作 者：云无心
出版社： 重庆出版社
出版时间： 2009-11-1
ISBN: 9787229012878
开本： 16开
定价: 28.00元
【图书简介】
矿泉水致癌是传说还是事实？豆浆和鸡蛋同吃会导致可怕的后果吗？全天然的食品添加剂能否让我们不再担心安全问题？大家热捧的大豆蛋白有没有传说中的保健功效？ 燕窝、阿胶之类，是营养丰富的美容圣品，还是毫无用处的低质蛋白质？一个“在实验室里研究做饭”的食品工程博士，以融科学入生活的态度，运用科研结论和权威机构的报告，对食品的营养、功效、安全等诸多问题做出解答；对有问题的食品和企业毫不留情穷追猛打；对广泛流传的错误观念、饮食偏见以及别有用心的虚假宣传进行纠正。作者并不像很多“权威”那样提出“能吃”或“不能吃”，而是告诉大众怎样在了解食品益害之处和未知风险的基础上理性比较和选择，怎样分辨假面与真相，怎样破除自己的偏见和误解。
读过本书，你一定会更加科学地吃、放心地吃。
【读书摘要】（个人读书心得）
人生充满矛盾，有的人你认识了一辈子，仔细想起来却发现自己对那人根本知之甚少。有些事你反复做了一辈子，也许从头到尾都是在按照错误的方式进行。对于“隔夜菜”，担心有害，加之自己肠胃不好，于是从来不吃隔夜菜，但“‘隔夜菜’”是否真的致癌”让我对“隔夜菜”有了一些新的认识，尤其是隔夜的蔬菜。中国人号称精通美食，美则美矣，但很可能吃了一辈子的饭，不过是口服食物而已，不曾真的吃过。早上很喜欢喝豆浆，但喝豆浆的时候从来不吃鸡蛋，因为原来一个同事给我讲过，豆制品和鸡蛋不能一起吃，否则会致癌。一直以来我对这个说法深信不已，还要求我老婆不要将豆制品和鸡蛋一起“进口”，但“豆浆不能与什么一起吃”视乎讲得更科学。
现代任何一个中国人在吃的问题上都比以前面临着极大的困惑。传统的，老祖宗留下来的有源远流长的饮食文化，里面充斥着带有一定以形补形的神秘主义，也有像蜂蜜不可与大葱同服的无名禁忌。有个老人在南海画一个圈只有，改革春风吹来的不仅是经济的突飞猛进，也有肯德基的“喔、喔~喔”声，随风而来的还有诸多新事物，从微量元素到蛋白粉，从膳食平衡到抗衰老因子。这些在我们普通大众在能够理解之前许多人已经开始执行了，过年回家连老家的老大爷都晓得转基因大豆。新的和旧的，现代和古老的，科学和神秘的，都在同一张餐桌上争奇斗艳，陈述着各自不同的真理。
解决了温饱问题的我们到底该这么吃，现在我们在“吃”的问题上还有那些误区，《吃的真相》或许能给你一些答案！
【推荐理由】
幽默的文笔{（“即使是鸟不生蛋的阿拉斯加”），通俗易懂的语言（“体重的增减跟一个人的积蓄一样，是由收支两方面决定的”），专业的视角（“在炖鸡肉的过程中，脂肪、维生素和骨头中的钙比较容易溶解到汤中”）将带领你走进一个“吃的真相”的世界。
【后记】
本人是从LP有BB后才开始关注吃的，过年的时候朋友推荐了这本书，感觉还可以。对于生活中一些吃的问题还是可以起到“传道授业解惑”，后来又特意到网上了解了一下这本书和这个人。“清华大学生物学硕士、美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士。现在美国从事蛋白质应用方面的研究”，这是网上对作者的介绍，网上还有一些对他的评论，我转过来一些“就是一个对中医一无所知且反对中医的人写的东西，你对自己不了解的领域还是不要太绝对的下定义吧，我们承认你的营养学东西，但也请你不要太武断了吧。”
个人的看法是在这个自由年代，公说公的理，婆说婆的理，我们自个看做选择吧，对于吃，不要太在意，也不要太不在意。
此书现在好像很火。
附一个在线阅读的链接：
http://lz.book.sohu.com/serialize-id-14754.html
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