荞面饸饹
据说荞面饸饹营养丰富，所以每天早晨就到一个小摊去吃一碗。只用荞麦面，因为荞麦的粘性差，是不能压成条的，所以要掺一些白面。这样才会有劲。
饸饹不能象面条一样先压好（时间一长就硬的不好吃了），需要现压现吃，所有要把压饸饹的机器安在锅上。
有的摊上是用人力，用比较长的把，每次压一下。这样也太费力了。
所以，有的小摊就安装了电动机械。
饸饹的配菜也很重要。冬天时配豆芽一类的菜，春天就可以配菠菜了。当然要有肉。锅的边上就摆了一堆肉盆，有牛肉、鸡肉、排骨一类。
根据所要菜量的不同，和面食份量的不同，价格从三元到五元都有。吃时加一点香菜，味道鲜美。
如果不怕有味，吃一些大蒜是最好的，一是杀菌，一是开胃。吃后很长时间，都感觉到一种特有的荞麦的香味。 俺也喜欢吃，不过现在住的地方很难得能吃一次。
楼主如果写多点就好了，太简单了，对于不太了解的人看了一样还是不会了解它！
呵呵，这下碰到好吃的了。陕西，特别是黄土高原上出荞麦，荞麦其实并不是正式粮食，是“替补队员”，从生长到成熟就短短三四个月吧，一般都是错过了农时的麦地临时插播上荞麦，等收完正好赶上正式种麦子的时节。
我喜欢荞麦，并非喜欢吃，而是从棕色的外壳里磨出的面像纯洁的雪一样，捧在手里那感觉美匝了，同样的感觉是荸荠粉，也白得很呢。
压饸饹，听说过去是个力气活儿，因为合荞麦面时得要求很硬，要反复地揉，面硬，放进饸饹床子里压自然费力，那时的饸饹床子很大，得小伙子压呢，现在的饸饹床子比过去小多了，面也没有那么硬，而且还有机器床子了，那面硬些也无所谓了。
饸饹好吃得卤好，正如上面说的，卤得“丰富多彩”，但那东西只能吃五成饱，不好消化的。荞麦饸饹作为一种地方风味，可以品尝，也需要品尝，可要是长期吃，估计没有能坚持住的。
妹妹说的我口水都快下来了，不吃饸饹面已经有一段日子了！想念呀！ 好不好吃啊，看着挺馋的 一半羊血,一半饸饹, 加上粉丝和配菜, 不停的浇上大锅里的沸汤,最后再调好味道,这才是我最喜欢的吃法, 叫粉汤羊血, 我们也俗称冒饸饹,当然如果是凉拌的话, 最不可少的芥末!
真的饿了,快受不了了!祝大家胃口好!
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