[发酵工程原理与技术][江南大学 ][2008年度的国家精品课程参考书]
发酵过程优化原理与实践作者: 陈坚
ISBN: 9787502535049 ， 7502535047
出版社: 化学工业出版社
出版日期: 2002-3-1
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内容提要 ：
本书对发酵过程优化的原理和技术进行了系统介绍.作者借鉴国外过程优化理论的研究成果
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发酵工艺原理
作者: 熊宗贵 主编
ISBN: 9787506713733 ， 750671373X
出版社: 中国医药科技出版社
出版日期: 1995-7-1
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内容提要 ：
本书分为总论和分论两部分。总论部分着重述了发酵过程中的基本原理和参数控制，较详细地叙述了发酵产物的生物合成、发酵动力学和参数控制的原理，也适当介绍了现代发酵中的工程菌发酵、计算机控制等有关问题。分论部分叙述了与药物有关的抗生素、维生素、甾类激素等各类发酵产品的产生菌和发酵的有关问题。
本书可作为物制药专业和有关专业的教材或参考书，也可供抗生素工厂或其他微生物发酵工厂科技人员参考。
目录 ：
第一篇 总论
第一章 绪论
第二章 工业微生物的生长与产物的生物合成
第三章 工业微生物的菌种选育
第四章 培养基
第五章 灭菌
第六章 生产菌种的培养与保藏
第七章 通气与搅拌
第八章 发醇工艺的控制
第九章 发酵动力学
第十章 发酵过程检测与自控
第十一章 发酵过程的实验室研究、中试和放大
第十二章 现代生物技术在发酵工业中的应用
第十三章 发酵工业与环境保护
第十四章 发酵过程经济学
第二篇 各论
第十五章 β－内酰胺类抗生素
第十六章 非β－内酰胺类抗生素Ⅰ
第十七章 非β－内酰胺类抗生素Ⅱ
第十八章 氨基酸
第十九章 维生素
第二十章 甾类化合物的微生物转化
第二十一章 核酸类物质
第二十二章 药用酶与辅酶
第二十三章 农牧用抗生素
第二十四章 微生物产生的其他药物
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发酵工程与设备
作者:华南工学院等编著 页数:462
【作 者】华南工学院等编著
【形态项】 462 ; 25cm
【出版项】 轻工业出版社 , 1981
【ISBN号】 TQ92
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微生物工程工艺原理(第二版)
作者: 姚汝华 周世水
ISBN: 9787562325703 ， 7562325707
出版社: 华南理工大学
出版日期: 2005-09
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内容提要 ：
本书被轻工总会全国高校发酵工程专业教材委员会评定为全国高校发酵工程专业通用教材。该书各种工艺学的共性理论按单元操作归纳并组成一个崭新体系，系统介绍了微生物工程的工艺原理和生产技术。全书共五篇（十六章），主要内容包括微生物工业菌种与培养基、发酵机制、发酵工艺过程的控制、发酵产物的提取与精制、微生物工程相关的技术与经济学院。
本书适合于高等院校生物、发酵、食品等专业的师生以及科研、设计部门和生产企业的工程技术人员学习参考使用。
目录 ：
绪论
一、微生物工程的特征
二、微生物工程发展史
三、微生物工业的范围
四、国内外微生物工业概况及其发展趋势
五、“微生物工程工艺原理”的课程任务与内容
第一篇 微生物工业菌种与培养基
第一章 菌种与种子扩大培养
第一节 微生物工业用菌种
一、微生物工业对菌种的要求
二、工业上常用的微生物
三、菌种保藏
四、菌种选育
五、防止菌种退化的措施
第二节 种子扩大培养
一、种子扩大培养的任务
二、工业微生物的培养类型
三、影响种子质量的主要因素
第二章 培养基的制备与灭菌
第一节 培养基的原材料
一、培养基的营养成分
二、培养基的类型
三、发酵培养基的选择
四、原料转换及意义
第二节 淀粉水解糖的制备
一、淀粉水解糖的制备方法
二、淀粉酸水解理论基础
第三节 糖蜜的前处理
一、糖蜜的来源于特点
二、糖蜜前的处理的方法
三、谷氨酸发酵的糖蜜预处理
第四节 纤维素代粮发酵
一、纤维素的结构
二、纤维素的化学反应特点
三、纤维素的酶反应特点
第五节 前体物质与促进剂
一、生物合成的前体物质
二、发酵过程中的促进剂和抑制啪
第六节 培养基灭菌
一、灭菌与消毒在发酵工业中的应
二、灭菌方法
三、加热灭菌原理
四、影响培养基灭菌的其他因素
五、培养基灭菌时间的计算
六、分批灭菌和连续灭菌的比较
七、培养基灭菌条件
第二篇 发酵机制
第三章 糖嫌气性发酵产物积累机制
第一节 糖酵解途径的特点及调节机制
一、糖酵解途径的特点
二、糖酵解的调节机制
第二节 酒精发酵机制
一、乙醇生成机制
二、巴斯德效应
三、酒精发酵副产物的生成
第三节 甘油的合成机制
第四节 乳酸发酵机制
一、同型乳酸发酵
二、异型乳酸发酵
第四章 柠檬酸发酵机制
一、柠檬酸生物合成途径
二、柠檬酸生物合成的代谢调节
三、乙醛酸循环和醋酸发酵柠檬翻
第五章 氨基酸发酵机制
第一节 氨基酸发酵的代谢调控
第二节 谷氨酸发酵机制
一、谷氨酸生物合成途径及调节机制
二、细胞膜通透性控制
三、菌种选育模型
第三节 赖氨酸发酵机制
一、赖氨酸生物合成途径
二、细菌中赖氨酸生物合成的调节机制
三、酵母和霉菌的赖氨酸生物合成途径和调节机制
四、赖氨酸生产菌的育种途径
第四节 色氨酸发酵机制
一、色氨酸生物合成途径
二、色氨酸生物合成的调节机制
三、色氨酸生产菌的育种途径
第五节 亮氨酸发酵机制
一、亮氨酸生物合成途径
二、亮氨酸生物合成的调节机制
三、亮氨酸高产菌株的育种途径
第六节 精氨酸发酵机制
一、精氨酸生物合成途径
二、精氨酸生物合成的调节机制
三、精氨酸生产菌的育种途径
第六章 核酸类物质的发酵机制
第七章 抗生素的发酵机制
第三篇 发酵工艺过程的控制
第八章 发酵动力学
第九章 发酵供氧
第十章 发酵过程的控制
第十一章 工业发酵染菌的防治
第四篇 发酵产物的提取与精制
第十二章 发酵产物的提取与精制概论
第十三章 发酵产物的提取与精制方法
第五篇 微生物工程相关的技术与经济学
第十四章 固定化技术
第十五章 废水的生物处理法
第十六章 发酵经济学
参考文献
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生物工艺学
作者: 俞俊堂 编著
ISBN: 9787562801801 ， 7562801800
出版社: 华东理工大学出版社
出版日期: 1992-5-1
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内容提要 ：
生物技术是当前优先发展的高技术领域之一，它的发展和应用无疑将对工农业生产、人民保健和社会福利带来深远的影响。生物技术涉及的科学和工程技术的知识甚广，本书着重介绍工业生物技术的原理和技术。
本书分为上下册出版。上册介绍生物反应过程原理、生物物质分离和纯化原理；下册介绍生化工程原理和典型产品生产工艺。全书兼顾了现代生物技术和原有生物技术的内容。
本书主要用作高等院校生物化学及相关专业的教材，也可供从事生物技术工业生产和研究开发者参考。
目录 ：
第三篇 生化工程原理
24 生物反应器及其操作特性
24.1 生物反应器
24.2 生物反应器的形式
24.3 连续流动反应器模型
25 灭菌
25.1 来菌的方法
25.2 培养基的来菌
25.3 空气的除菌
26 氧的供需
26.1 细胞对氧的需求
26.2 培养过程中的氧传递
26.3 影响供氧的因素
26.4 溶解氧、摄氧率和Kl的测定方法
27 养液的流变特性
27.1 牛顿流体与非牛顿流体
27.2 影响培养液流动特性的因素
27.3 培养液流动特性的测定
28 物反应动力学
28.1 酶促反应动力学
28.2 分批培养动力学
28.3 连续培养
28.4 补料分批
28.5 透析培养
28.6 基因工程菌分批发酵动力学
29 养装置
29.1 发酵罐
29.2 动植物细胞培养装置
30 及固定化酶反应器
31 化过程的参数检测
32 化过程的模型化与优化控制
第四篇 产品生产举例
34 生素生产工艺
35 生物酶制剂生产工艺
36 细胞蛋白生产工艺
37 体激素的微生物转化工艺
38 水生化处理技术
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【加紧学习，抓住中心，宁精勿杂，宁专勿多！】 请问解压密码是？ 请告诉密码,谢谢
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