预测微生物学的概述及应用
从20世纪80年点开始,预测微生物学在欧美及澳大利亚迅速发展起来,它是食品微生物学的一个新兴分支,该领域正处于发展修正阶段。1 预测微生物学的原理
预测微生物学是一门在微生物学、数学、统计学和应用电脑学基础上建立起来的新学科,它将食品微生物学与工程学、统计学等结合在一起,建立温度、PH值、水分活度、防腐剂等环境因素与食品微生物之间关系的数学模型,通过计算机及其配套软件,在不进行微生物检测分析的前提下,判断食品内主要病原菌和腐败微生物的全过程死亡、残存和增殖的动态变化,从而对食品安全作出快速评估方法。它主要用于预测微生物行业对环境条件(包括食品生产和加工的各个环节在内)的反应。图1显示了预测微生物学与不同学科的结合。
2 预测微生物学研究模式及方法
1.1研究模式
1.1.1模型分类
预测微生物研究模型有多种分类方法,其中Whiting和Buchanan的分类方法较有代表。他们将微生物模型分为2个主类,即生长模型和失活/存活模型,每种模型又分别有3个水平,包括初级水平(primary level)、次级水平(secondary level)和三级水平(tertiary level)。
1.1.2微生物生长的预测模型
一般以微生物生长的对数期作为描述研究对象,而对数期的数学表达式为Nt=N02n,符合一级反应动力学,微分公式如下:
dM/dt=礛
dM/dt-------微生物细胞随时间的变化
M------------直接值表示的微生物细胞群体数
是楼主原创的吗?
提一点意见:
1、文章标题应再斟酌,有几篇同名文章,不信你可以用标题百度。
2、作为概述,文献量显然不足。
其余的就不懂了 预测微生物学是一门交叉学科,实际上是新瓶装老酒,应该算是微生物动力学模型研究的一个发展吧。
Logistic函数很有意思,在生态学里也用的很多,也是混沌学里边最常用的一个实例。
问一下,为何楼主没提到多菌种混合的模型,若干优势菌群的混合发酵,应该比控制单一菌群的发酵常见吧? 最好将原文上传,这样帖上来公式全乱了,根本看不清。对于预测微生物,已经研究很多了,如果将它和微生物风险分析结合起来,运用不确定模型进行预测,是一个不错的方向。
谢谢大家的评论!
这是我前年写的一个读书报告。
当然,文献参考可能偏少了一点。
预测微生物学的研究确实现在比较多,同名的文章也较多,但出发点有所区别。现在理论研究比较多,运用在实际试验和研究中还有待进一步摸索。
它确实包括了很多分支,正如icansee所提到的多菌种混合的模型,这个比较复杂,还需进一步研究。
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