余曾有幸得其“新疆切糕”之做法, 准备原料:花生仁,葡萄甘,瓜子仁,核桃仁等等,糖精,水银,松香水。 准备工具:铁板,铁锤,大锅等; 大致是把这些仁和水和糖和松香交在一块。 在把很热的水银到入这里面,听说水银的温度比油的沸点都高。 我的朋友说这样做有两个原因:1,水银把水里的糖集合得非常紧,让水瞬间蒸发的。这样就做的密度超级大。2,切糕会剩余些水银,这样可以防腐。 最后就是打造完美钢板切糕了,等水蒸发差不多以后,就拿出来用铁板和铁锤锤,整整锤一天多。 在新疆是专门有人做的,然后批发给他们卖。 三个就能卖一年。新疆人本身不吃的。 很多人说这个东西很甜是因为它的糖分子都集合成了大分子,而且也重了。确实啊,在我听朋友说以前我自己也买过,重要好好吓人,除了金子就是这个东西重。 最后,告诉大家这个东西确实非常重,当时买下的时候就那么一个手指那么一点,我压根也不相信它的重量,但是拿到手里,我发现自己的被自己的眼睛骗了,还有里面真的有水银。请大家以后记住吧。 也希望以后让大家周围的人知道,多一个人知道,就少一个人受骗。 呜呼?切糕之做法黑乎?不黑,其黑不及煤矿之矿长黑。切糕只卖法骗人重呼?不重,其福利彩票之害之重猛于虎也。切糕之价格高否?不高,其远不及房地场。切糕帮之流氓乎?不流氓,………………。
关于切糕里面含有水银,给大家解释一下! 首先可以肯定的说不法商贩卖的切糕里面含有最少我知道的两种有害物质,一就是大家争论的里面有“水银”!“水银”学名“汞”给大家解释一下,水银价格确实高!最少500元人民币左右,但是切糕放水银的目的不是压称,(因为那样他们会赔死而且还会闹出人命,汞是有毒的)而是防腐!(大家都知道水银有防腐功效)所以切糕放一年都不会坏的,单纯认为加水银压称是错的,所以一直拿着水银价格说事的吧友,(我真怀疑你们的智商)!压称的东西就是“铅粉”了!铅粉好多种,(大家知道铅有毒的)有食品级铅粉添加剂(但是价格高商贩不会用的)所以他们哪些人没良心的就添加普通有毒的铅粉了……先解释到这信不信由你 http://tieba.baidu.com/p/1839891743
少量水银的确能让糖分高分子聚合,密度增加,质量增加。但是你吃一斤切糕下去是不会有反应的。大概对比度是每500克切糕里有0.5毫克汞添加剂。 水银不能被代谢出体外,长期吃,水银会在体内沉积,引起肾脏疾病。 http://zhidao.baidu.com/question ... bdc8c0bca3c22f14faf
你也想想在糕点里放水银去卖可不可能。 水银在常温下是唯一的液态金属。 你看到的切糕里面有液态物么。 拜托你。动下大脑。十分感谢。 http://zhidao.baidu.com/question/350754895.html
尹世兰 2012-09-15 00:31 其实这种切糕是新疆旧时侯,有钱有势的“巴以”老爷上层人家里节日庆典的时候为了好看摆放的一种糕点。普通老百姓根本作不起也吃不起。因为这种切糕制作必须用各种干果的内仁儿活着糖浆,非常费料。所以自身质量很重,即便一小块也得有几斤重。内的朋友不了解,所以光看着上面的果脯好看,就大切一块,结果好几斤重。。。。。。不过也值,都是果仁。 你说的水银是不可能的。它重,是因为它自身的原料和糖浆。
切糕添加水银是不正确的。首先,水银在常温下即可挥发,受热后更会加速挥发,水银蒸气有剧毒,皮肤和呼吸道都可以吸收,操作的人除非戴着全套防毒面具,否则没等切糕出锅,大概自己先得被120拉走了。水银能够溶解金属,能够与硫结合,但不会和糖分子结合,那为什么切糕非常重呢?是因为里面用了大量的劣质糖。这在网上早就曝光了。 不会真有水银,但价格和服务确实很恐怖。 糕本身是无辜的,卖糕的比较危险。。。
丑娃娃爱美丽ok发表于: 06-27 做为新疆人,我觉得有必要说几点: 1、这是部分维族的败类出新疆后干的缺德事儿,别因为几个祸害打倒一片; 2、在新疆,你是很少很少能看到这东西的,也没有多少人会买; 3、这种切糕(我也是第一次知道这叫切糕)和栗子糕其实一回事儿,都特别重,切一小片,估计两者重量相当; 4、这种切糕里放有多种干果,比如核桃、花生、葵花籽、葡萄干、杏干等等,其实就成本上来说也不算便宜。主要靠糖粘合; 5、据网上查询,个人无从考证:趁热将它倒进一个很结实的木槽之中(木槽由几块单独的厚木板围成,用粗麻绳和两头弯的大铁钉固定在一起),再用一块厚木板盖在切糕上面,木板上面再压上一些重物,比如石块或铁块,总之要够重够分量,当让你要找几个小胖站在上面也无可厚非。就这样切糕慢慢得被压到很紧实,里面很多水分也随着木槽底部的缝隙慢慢流出。两天之后,移开重物或者小胖们,再撬起铁钉,解开麻绳,取下木板,一块结结实实,香气四溢的切糕就呈现在我们眼前了; 6、这样就开成了密度高的切糕,就像压缩饼干。就好比将一个热馒头压缩到很小,肉眼实际估算到的压缩后的馒头重量和实际份量是很不一样的; 7、这部分败类出了新疆后确实败坏了新疆的名声,而且大家看到他们手里有凶器,多少会害怕。最好就是,不要买他们的东西。我现在在内地上班,一般都不会去买维族人的东西,当然这也有个人的偏见。 希望一点儿见解可以帮助大家有所了解。
我就是做新疆切糕的批发商,楼主说的全是忽悠人,是骗你们的! 我们新疆切糕不可能用松香,水银这些骇人听闻的材料来做的,那些东西,人吃了是会翘翘死的!不要把我们新疆人形容得这么残忍好不好,我们也是人嘛。 其实新疆切糕是我们新疆一种很有特色和代表性的糕点,切糕存在的历史已经有上千年了,它的出现是有一定历史原因的。 下面,我就在这里给大家独家披露一下切糕出现的历史背景和大概的制作方法,据我所知,网上还从来没有人认真介绍过切糕到底是什么样的东西! 大家都知道丝绸之路这段历史,在那个时候,新疆是国内外商队往来的重要交通枢纽,也是很重要的食物补给站。由于商人们都是做的长途旅行,所携带的食物必须要能长久保存且便于携带,而且要富含人体所必需的各种氨基酸和微量元素,比如维生素C,否则人长途跋涉下来,就会像达伽玛和麦哲伦远洋船队上的水手那样,是会得坏血病而死的。 当然古人在那个时候不会分析得这么科学,他们完全是本着长期积累的经验以及从实际出发的原则来制造长途携带食物的。 切糕由玉米和小麦面粉做成,里面加入了大量的干果和果脯。大家都知道玉米面和小麦面在北方是作主食的,而当时往来于丝绸之路的绝大部分都是北方人,所以用面粉做切糕就理所当然了。 而新疆自古盛产多种水果和干果,比如核桃,花生,葵花籽,葡萄干等等,它们都含有极其丰富的营养,古人们在长期食用的过程中已经明白了它们对于人体的重要性,所以把它们加到面粉做的切糕中也就不足为奇。 光有这些还是不够的,切糕还必须满足便于携带和保存这一要求。 于是人们在做切糕的时候,在面粉中加入大量的糖,有mopper要问了,加糖能有什么用?哼哼,糖的用处可大了!首先,它能给切糕调味,其次,大量的高饱和度的糖有很好的防腐作用,再者,蔗糖也是很有营养的食物,特别是在长途旅行中消耗大量能量的情况下,糖份能很好很快的补充体力! 大家要知道,在科学很不发达的那个时代,人们只能凭借日常生活经验去了解各种事物的使用方法和作用,比如神农尝百草这样的故事。很多流传至今的传统知识,或许今天看来稀松平常,可在当时,说不定是经过许多血和泪的教训才被人们所掌握的呢! 恩,营养丰富,能长期保存不变质,这两个条件已经满足了,那么怎么样才能便于携带呢?这就涉及到制作方法了。 北方人吃面食,都有蒸的习惯,比如馒头包子窝窝头,所以我们也自然而然的选择了蒸切糕这种方法,和面的时候,在面团中加入适量的干果和果脯,以及大量的蔗糖和红糖,面粉和好以后,经过一段时间的发酵,就可以上蒸锅蒸了,大概的流程和发糕,馒头这些差不多,关键之处在于切糕蒸熟以后,接下来的处理方法。 切糕蒸熟以后,趁热将它放进一个很结实的木槽之中(木槽由几块单独的厚木板围成,用粗麻绳和两头弯的大铁钉固定在一起),再用一块厚木板盖在切糕上面,木板上面再压上一些重物,比如石块或铁块,总之要够重够分量,当让你要找几个小胖和芙蓉姐姐站在上面也无可厚非。就这样切糕慢慢得被压到很紧实,里面很多水分也随着木槽底部的缝隙慢慢流出。 两天之后,移开重物或者小胖芙蓉姐姐们,再撬起铁钉,解开麻绳,取下木板,一块结结实实,香气四溢的切糕就呈现在我们眼前了! 这样制作而成的切糕,密度高,好像压缩饼干,一小块就足以填饱肚子,且营养丰富,不易变质,深受往来客商的欢迎。有人说里面加了水银才会很重,其实根本就是胡说,大家买个热馒头回去试着自己把它压缩到很小,就知道压缩后的小小的一块面粉分量其实是很重的! 随着历史的发展,切糕也逐渐演变成了我们新疆特有的一种糕点,逢年过节的时候,传统的新疆人都会做块切糕来款待客人哦! 可是,我不得不承认,有些新疆同胞还是很不厚道的,他们被金钱所引诱,抛弃我们良好的传统道德,用粗制滥造的手段做出切糕拿到内地来买。 这些切糕表面上看起来很好看很诱人,但实际上都是用糖精和劣质面粉以及变质的干果做成,而且卖的时候使用一些龌龊的伎俩来欺骗顾客成交(比如顾客问多少钱一斤,他们说的价格却是多少钱一两,比如2块钱,顾客以为是2块钱一斤,毫不犹豫就买),顾客购买后发现被骗,他们再伙同一些无耻之徒用威胁手段强迫顾客购买,很多顾客也不想因为十多二十块钱搞到很麻烦,往往也就算了。 在这里我要痛批一下这些给我们新疆人丢脸的不法之徒,真主会惩罚你们的! 也希望大家不要因为他们而对真正的新疆切糕产生很不好的看法,大家有机会到新疆来,我一定会用真正美味的新疆切糕来款待大家! 另外,本帖完全是我在猫扑的原创,独家供稿,申请加精! http://bbs.cn3x.com.cn/thread-2001970-1-1.html
楼主(119)鄙视你的门牙 【传呼】【给力】【回复】 标吵架了,我发这个帖子纯粹是为了好玩,里面写的东西也纯粹是瞎编,但是我并没有侮辱新疆人(准确来说是维族人)的意思,我相信99%的维族人都是和我们一样本分生活的,但是难免,任何民族任何人种里面总会有败类。 娱乐至上,生活本来就沉重,何必闲聊的时候也要扯上什么原则理想呢? 2008-01-13 21:34:43 http://dzh.mop.com/shzt/20080109/1/l3gzlI7a48618a8O.shtml
猫(130)常用硅胶做的抽插器具 【传呼】【给力】【回复】 谁说里面是糖 白也不用这样白好不好 麦芽糖是干什么的 一块多一斤 绝对粘稠 绝对甜 蜜枣都使用这腌制的 而且里面的东西 是花生 外面的核桃干果全部都是偏人滴 成本下来一般是4块到5块一斤 现在东西涨价 估计得7 8块一斤 一般都是做一块 卖3分1就不错了 然后剩下的三分二 外面的东西全部剥掉 里面的下次随下块 所以味道不好 有时也会吧有颜色的东西(干果)扔掉 里面的核桃 一块随到下次卖 做法 没什么特别的就是花生砸碎 麦芽糖拌 拌好后 磨具压制 然后干果 核桃贴身 拌的方法是用脚踩····很快捷····· 如果你不小心买了 然后又准备吃 但是发现问道怪 怪的 那只能说明 拌的那个人没洗脚·· 还有 有时候变质了 那是说明国家的宣传打击伪劣添加剂非常好 效果非常明显 连卖切糕的都知道 吃的东西里面不能添加山梨酸 异VC这种必须添加的添加剂· 2008-01-14 03:30:35
扑(151)nakama_kusunoki 【传呼】【给力】【回复】 LZ编得不错, 制作方法基本上对了。 不过历史可没有一千多年, 是在清中期才传入新疆的, 原产是天津地区(当然材料不一样)。 其实东西是好东西, 只是被用来做骗术道具了, 而且用的也是劣质材料…… 切糕骗术在万历年间就有记载了, 被称作“一刀切”。 道具有各种需要切割的糕点或者垛子牛肉之类的。 最为猖獗的是在清道光年间, 据说北京满街都是, 连早餐都有用这种骗术的!
猫(164)nakama_kusunoki 【传呼】【给力】【回复】 我是160楼的, 不是编得。 骗术方面:可以找一些古代骗术的资料, 有很多的, “一刀切”都是小儿科, 中国古代骗术非常多, 分门别类的, 比如“蜂麻燕雀”之类分工很细! 做法方面: 不用压的, 本身就很重。 作的时候也不用放太多糖, 水果、干果糖分本身就比较足, 一加热自然就析出来了(自己可以试)!
猫(190)闷闷闷闷闷闷 【传呼】【给力】【回复】 LZ瞎掰! 那玩意里面压根就就没什么玉米,面粉什么的! 正宗的“新疆切糕”,维语好像叫“糖嘎斯”什么的,记不清楚具体的读音了。 具体使用的材料主要是糖,蜂蜜以及核桃仁,杏仁,葡萄干,杏脯等等干果,如果再做的高档点,还要加入更贵重的“巴旦木”仁等高档干果仁,如果是新疆的正宗做法的话,一斤卖个几十元,那是一点都不贵的,因为这些材料本身就很贵了。其中核桃,巴旦木在新疆大约售价在20元/斤,还是没去壳的价格。这些干果含丰富的不饱和脂肪酸,亚油酸,对心脑血管非常有好处,被誉为新疆人长寿的秘诀之一。 这个东西做出来后密度是非常大的,所以感觉一小块就会很重!含糖量太高,还是少吃为好。 另外,这东西在内地基本没有正宗的,奉劝大家还是别买的好!我在上海,福州等地经常见到有卖的,但里面的主要材料换成了花生……花生米和核桃的价格想必大家都能比较的出来吧? 说里面掺水银的人真是无知到极点了,水银是液体易挥发,剧毒,怎么掺进去?就算他不怕你吃死,还不怕把自己毒死? 126L的图片就不是正宗的,里面好像有西瓜和玉米,正宗的里面不带鲜果的,因为有鲜果的话,不易保存,而且味道会变酸! 2008-01-14 16:41:05
扑(204)我是一斤鱼 扯淡,老子就是新疆出来的,从来没见过什么切糕 2008-01-14 19:43:51 http://dzh.mop.com/shzt/20080109/2/l3gzlI7a48618a8O.shtml
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引用第4楼xiao4zhu于2012-10-14 22:36发表的 : 今天一整日心烦不安,烦请高人指点迷津! 1)此事到底该如何判断? 2)我是否要去医院检查?
引用第6楼henry2000888于2012-10-14 23:11发表的 : 百度来的有关排除体内重金属的资料,请您参考: .......
引用第8楼strnghrs于2012-10-15 09:12发表的 : 我看你没被毒死,却快被吓死 我个人不信含水银,那个东东挥发太快了
引用第9楼白马西北驰于2012-10-15 09:21发表的 : 卖糕的把马大侠引过来了:) 街头上常看见新疆人卖这种“切糕”,样子还满诱人的。有好几次差点要买。。。。 看了这个贴,肯定不会买了。手执利刃,强买强卖,这就不好了。
引用第10楼hanvool于2012-10-15 09:22发表的 : 去年我们这里就发生一起群殴事件,导火线就是这个东西。带长刀的贩子强卖不成反被殴打,最后武警出动才平息。
引用第11楼幻影于2012-10-15 09:29发表的 : 想想都不可能含水银,水银是重金属剧毒物质,吃了要挂掉的懂不懂? 不过新疆人的这种糕确实是骗局
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